天太热了，实在吃不下其他东西，就想吃点清凉的绿豆凉糕，做好了以后放冰箱里冷藏一晚上，第2天吃起来真的是太美了。好吃的停不下来。
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步骤1/8
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去皮绿豆用水清洗干净以后再放到清水里浸泡一晚上，天太热为了保证不会变质，放到冰箱里更安全。第2天取出泡好的豆子放到蒸锅里，隔水蒸20分钟左右，蒸好的豆子用手指一捻可以碾成豆沙即可。
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步骤2/8
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豆子蒸好以后加少许清水用料理机打成糊（这一步忘记拍了），把豆沙糊，倒进不粘锅里，用小火不停的翻炒。水分炒到快干时，加入麦芽糖和油继续翻炒，一直炒到豆沙不粘锅（豆沙堆插根筷子不倒）的时候就好了。
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步骤3/8
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分别取出两份绿豆沙，用准备好的紫薯粉和抹茶粉拌匀，配色使用。我的模具是30克的，感觉做绿豆糕大小刚刚好。
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步骤4/8
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根据实际吃的经验，红豆沙馅的绿豆糕最好吃，所以可以事先准备好杏花楼的玫瑰红豆馅。我是取25克豆沙和7-8克红豆馅。
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步骤5/8
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包好的豆沙团成，团就是这样子的，放到自己喜欢的模子里。
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步骤6/8
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一个绿豆糕做好了就是这样的，装在独立的小盒子里。
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步骤7/8
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配好色的豆沙和原色豆沙混在一起，随意搭配。各种不同模具做出来的豆沙糕就是这样了。
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最后一步
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我给每一个。绿豆糕都包了，塑料套这样子放到冰箱里，不会是水分，不会风干，拿出来再吃的时候口感非常棒，冰冰凉凉，入口即化。
如果用现成的红豆馅，在炒绿豆沙的时候就不要放太多糖，因为红豆馅本身就是甜的，放一点麦芽糖就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-17
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