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手工炒面的做法

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手工炒面

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作为西北人，各种面食是不可或缺的主食，而炒面是我们家最爱之一。只可惜随着生活节奏加快，外面店里的炒面全变成了压面机压的，硬邦邦的不好吃，手工炒面几乎绝迹，所以就自己炒来吃了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

牛肉适量

、

洋葱半个

、

葱蒜适量

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

包菜几片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
和面：面粉里加少许盐，慢慢倒水搅拌成絮状，再揉成面团，放入保鲜袋静置二十分钟，再次揉光抹油放入保鲜袋。
步骤2/5 点击查看大图
准备配菜：牛肉，包菜，洋葱，蘑菇，绿豆芽。（后两样用开水烫一下更好吃。当然菜不拘泥于这些，你喜欢吃啥菜就放啥，嫌麻烦就放牛肉、洋葱、包菜就好。）
步骤3/5 点击查看大图
面团擀厚片，切成条，揉搓成细长条，用手揪成短条煮熟捞出，放入凉水中浸泡。
步骤4/5 点击查看大图
炒面：1,热锅冷油先放入牛肉爆炒变色，再放入洋葱包菜.2,炒至包菜洋葱变软后加入蘑菇绿豆芽，放调料，盐，老抽，直到菜入味.3,将面倒入爆炒，适量再加调料和盐，老抽生抽各少许。（调料就是普通的十三香）
最后一步点击查看大图
出锅，可以放点醋或者油泼辣子。

小贴士

因为我家有小宝宝，所以没有放任何辣椒。大家喜欢吃辣的，在炒菜时可以加入干红辣椒，配菜可以增加青椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-17

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