浓郁榴莲冰淇淋
榴莲,算是那种能令爱它的人深爱,而嫌弃的各种嫌弃的水果了吧!可不得不承认,如果把榴莲添加到甜品里,味道真地足够令人惊讶~~ 今天,咱们就来试试这一款真材实料的榴莲冰淇淋吧! (注:我用的是冷冻猫山王榴莲肉)
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步骤1/13
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将榴莲酱的材料倒入奶锅中,先用刮刀混匀。开小火熬至粘稠,挥发掉多余的水分【最终呈现出图上的状态】
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步骤2/13
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蛋黄+糖,搅打至发白
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步骤3/13
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体积为原来的1.5倍
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步骤4/13
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加入水饴,用手抽混匀
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步骤5/13
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牛奶+60g淡奶油倒入奶锅中,煮开;慢冲快搅地倒入步骤2中混匀后,再返锅边加热边搅拌煮至83-85℃关火。放凉待用
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步骤6/13
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将榴莲酱加入步骤5中混匀并过筛备用
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步骤7/13
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盆中倒入淡奶油
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步骤8/13
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搅打至6分发的浓稠酸奶状
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步骤9/13
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此图为6分发酸奶状
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步骤10/13
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先取一部分奶油与步骤6预混匀
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步骤11/13
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再倒回至大盆中充分混匀后即可装入冰淇淋盒子内~~入冰箱冷冻
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步骤12/13
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取一个脆皮杯,用冰淇淋挖球勺挖球装入即可享用啦
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最后一步
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找一个漂亮的玻璃器皿,挖几球榴莲冰淇淋~~冰冰凉过夏天哦!
1、熬煮蛋奶酱,如果你没有经验,建议隔水操作哦!
2、冷冻榴莲肉的价格更实惠一点哦!
3、做好的成品冰淇淋液也可以直接装入100ml的冰淇淋杯中,入冰箱冷冻。这样方便家中小朋友们按量食用!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-17
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