不费胶的阿胶糕

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之前分享过纯阿胶糕的制作，今天想用少量的阿胶看看能不能做成糕，答案肯定的啦不然也发不出来，因为家里的枣都快生虫子了，枸杞也在冰箱尘封已久，想不起来吃，消耗最快的方式估计就是做成阿胶糕了，这个方子用的阿胶少因为放了麦芽糖参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#

食材清单加入采购清单

阿胶粉 100g

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熟核桃 250g

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枸杞 100g

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芝麻 200g

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红枣 500g

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黄酒 200毫升

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麦芽糖 300克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
红枣称重清洗干净晾干去核，我用的剪刀剪成条然后又切成丁备用
步骤2/14 点击查看大图
其他东西称重，核桃黑芝麻如果是生的都要提前炒熟，我直接买的熟的，阿胶粉是别人给打好的，称好后阿胶粉提前放到黄酒里泡，都说泡24小时，我着急做就泡了6个小时，如果阿胶块的话比较费时间之前泡过得三天，到时候还泡不开的话可以隔水蒸一下融化的比较快
步骤3/14 点击查看大图
泡好的阿胶倒入不粘锅，放上麦芽糖开始熬，用硅胶铲搅拌比较好可以随时刮锅壁
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我是先中火熬一会看着有点冒泡接着转小火，全程不断搅拌
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熬到提起铲子呈倒三角状态差不多就好了，也就是人们常说的挂旗
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倒入大枣翻拌均匀
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再依次倒入核桃，枸杞，黑芝麻，每倒入一样都要搅拌均匀，黑芝麻的时候已经搅起来比较费劲了，倒入黑芝麻我就关火了，利用余温搅拌均匀，时间比较紧自己一个人来不及拍照，只能拍个搅拌好的成品图，迅速倒入铺好油纸的方盘里
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上边再盖一层油纸，然后整形，用买盘子赠的压板使劲压实，放冰箱冷藏3小时，我是第一天晚上做了第二天脱模，
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揭开上边的油纸
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倒扣脱模，整形不是很到位哈，总体可以
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一共切了三条
步骤12/14 点击查看大图
每条再切成片，厚薄程度跟据自己喜欢的样子切
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满满一盘
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来个特写吧，尝一块很有嚼劲