广式叉烧包
今天来做一道不一样的肉包子——粤式经典早茶之首的“叉烧包”,其诱人之处便是洁白暄软的外皮和咸甜多汁的叉烧肉馅,一出锅光是闻味便已馋足了! 一个好的叉烧包一定少不了肥瘦均匀,鲜香浓郁的叉烧肉做馅儿;松软香甜的包子皮儿吃起来微微烫口,包裹着浓郁芡汁的叉烧馅儿香滑鲜嫩,早上来一口叉烧包,唤醒你一天的好心情。
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步骤1/18
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食材富硒面粉500克|酵母5克|温水250克1斤半猪后腿肉|洋葱|热水调味小鲜侣调味汁25克|叉烧酱2勺酱油心生30克|老抽5克锅具鹅妈妈钛晶锅|晶钻锅
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步骤2/18
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1斤半猪后腿肉切丁、洋葱切丁(肥瘦相间的猪肉做馅儿更香);
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步骤3/18
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碗中舀入500克富硒面粉、5克酵母、挤入10克小鲜侣调味汁(面粉麦香浓郁、用来烙饼、做饺子、包子馒头都合适);
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步骤4/18
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倒入250克温水边倒边搅拌成面絮状;
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步骤5/18
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揉成团状盖上保鲜膜温室醒发两倍大;
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步骤6/18
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鹅妈妈晶钻锅预热放入肥肉丁煸炒出猪油,这样炒出来的馅儿特香儿;
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步骤7/18
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放入瘦肉丁不断翻炒至水分收干;
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步骤8/18
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放入洋葱丁炒匀后舀入2勺叉烧酱、15克小鲜侣调味汁、30克酱油心生、5克老抽;
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步骤9/18
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炒匀后加入热水与食材齐平,盖盖焖煮;
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步骤10/18
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焖煮收汁至汤汁变浓稠后关火晾凉,这个就是叉烧包的馅儿,多炒点拌面特好吃;
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步骤11/18
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醒发好的面团表面呈蜂窝状气孔,充分揉匀排气,否则后期蒸好的包子会坑坑洼洼;
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步骤12/18
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揉成长条状分成差不多大小的面剂,每个剂子揉圆;
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步骤13/18
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取一个剂子擀开,擀成中间厚边缘薄的面片,放上晾凉的叉烧馅;
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步骤14/18
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依次提褶收口整形成包子的形状(可以参考前面的视频教程);
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步骤15/18
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放入鹅妈妈钛晶锅二醒10分钟,水开上汽蒸10分钟,关火焖2分钟(包子蒸好后不宜立马开锅,冷气进入会出现塌陷、回缩等情况);
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步骤16/18
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胖乎乎的叉烧包就出锅啦,吃不完的可以放入冰箱冷藏保存哦;
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步骤17/18
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作为粤式经典早茶之一的'叉烧包',光是闻味便已馋足了,吃腻了普通肉包子,强烈推荐大家试试这款不一样的叉烧包,真的超级好吃;
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最后一步
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趁热掰开,肥瘦相间的肉丁带着晶莹的叉烧汁溢了出来,馅料浓郁鲜美,外皮蓬松暄软;一上桌三两下就被瓜分完了;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-16
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