广式叉烧包

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今天来做一道不一样的肉包子——粤式经典早茶之首的“叉烧包”，其诱人之处便是洁白暄软的外皮和咸甜多汁的叉烧肉馅，一出锅光是闻味便已馋足了！一个好的叉烧包一定少不了肥瘦均匀，鲜香浓郁的叉烧肉做馅儿；松软香甜的包子皮儿吃起来微微烫口，包裹着浓郁芡汁的叉烧馅儿香滑鲜嫩，早上来一口叉烧包，唤醒你一天的好心情。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

富硒面粉 500g

、

酵母 5g

、

温水 250g

、

猪后腿肉 1斤半

、

洋葱 1个

、

热水适量

、

小鲜侣调味汁 25g

、

叉烧酱 2勺

、

酱油心生 30g

、

老抽 5g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
食材富硒面粉500克｜酵母5克｜温水250克1斤半猪后腿肉｜洋葱｜热水调味小鲜侣调味汁25克｜叉烧酱2勺酱油心生30克｜老抽5克锅具鹅妈妈钛晶锅｜晶钻锅
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1斤半猪后腿肉切丁、洋葱切丁（肥瘦相间的猪肉做馅儿更香）；
步骤3/18 点击查看大图
碗中舀入500克富硒面粉、5克酵母、挤入10克小鲜侣调味汁（面粉麦香浓郁、用来烙饼、做饺子、包子馒头都合适）；
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倒入250克温水边倒边搅拌成面絮状；
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揉成团状盖上保鲜膜温室醒发两倍大；
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鹅妈妈晶钻锅预热放入肥肉丁煸炒出猪油，这样炒出来的馅儿特香儿；
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放入瘦肉丁不断翻炒至水分收干；
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放入洋葱丁炒匀后舀入2勺叉烧酱、15克小鲜侣调味汁、30克酱油心生、5克老抽；
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炒匀后加入热水与食材齐平，盖盖焖煮；
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焖煮收汁至汤汁变浓稠后关火晾凉，这个就是叉烧包的馅儿，多炒点拌面特好吃；
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醒发好的面团表面呈蜂窝状气孔，充分揉匀排气，否则后期蒸好的包子会坑坑洼洼；
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揉成长条状分成差不多大小的面剂，每个剂子揉圆；
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取一个剂子擀开，擀成中间厚边缘薄的面片，放上晾凉的叉烧馅；
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依次提褶收口整形成包子的形状（可以参考前面的视频教程）；
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放入鹅妈妈钛晶锅二醒10分钟，水开上汽蒸10分钟，关火焖2分钟（包子蒸好后不宜立马开锅,冷气进入会出现塌陷、回缩等情况）；
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胖乎乎的叉烧包就出锅啦，吃不完的可以放入冰箱冷藏保存哦；
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作为粤式经典早茶之一的'叉烧包'，光是闻味便已馋足了，吃腻了普通肉包子，强烈推荐大家试试这款不一样的叉烧包，真的超级好吃；
最后一步点击查看大图
趁热掰开，肥瘦相间的肉丁带着晶莹的叉烧汁溢了出来，馅料浓郁鲜美，外皮蓬松暄软；一上桌三两下就被瓜分完了；