反沙芋头
反沙芋头，反沙番薯都是潮汕的特色小吃。下午茶做一盘配一壶茶，真是绝配。
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步骤1/6
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芋头洗干净削皮，切条。不要太粗，否则难炸。
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步骤2/6
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切好后过下清水晾干
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步骤3/6
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提前准备好葱花，陈皮丝。
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步骤4/6
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起锅烧油，油温50度把切好的芋头条下锅炸。炸到变颜色捞起。等待油温升高，再下锅复炸一次。这样才能保证外皮酥脆。
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步骤5/6
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另起锅下半碗水跟糖。糖浆烧到冒小泡，把葱花跟陈皮下锅翻炒几下熄火。把炸好的芋头下锅快速翻动。直到糖浆变化霜花。
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最后一步
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就算冷却后还是脆的。
下陈皮的目的是提鲜，下陈皮口感更好吃。想要脆必须复炸一次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-16 · 广东省
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