芋泥盒子蛋糕
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步骤1/18
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我们先来做一下蛋糕胚:蛋清蛋黄分离;分别放入无水无油的容器里
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步骤2/18
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蛋黄里加入35克牛奶、30克油,搅拌均匀
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步骤3/18
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筛入70克低筋面粉搅拌至无颗粒
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步骤4/18
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蛋白分次加入55克白砂糖打发至有尖角
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步骤5/18
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打发好的蛋白分次加到蛋黄糊里,翻拌均匀(Z字型翻拌,不要太过)
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步骤6/18
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翻拌好的液体,倒在提前铺好油纸的烤盘中;180度上下火烤20分钟(觉得颜色不够可以再加5分钟)
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步骤7/18
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烤好后取出放凉备用
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步骤8/18
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接下来是芋泥部分:300克芋头和150克紫薯洗净切块,放锅蒸30分钟
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步骤9/18
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蒸好后取出再加入20克白砂糖,70克炼乳打至细腻
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步骤10/18
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搅打成这样就行(备用)
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步骤11/18
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200克淡奶油加入20克白砂糖打发至提起有尖角
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步骤12/18
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把淡奶油放到芋泥里打发均匀细腻
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步骤13/18
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芋泥就做好了
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步骤14/18
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开始组装,把模具放在蛋糕胚上量好尺寸切块,放入盒子里
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步骤15/18
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一层蛋糕胚一层芋泥
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步骤16/18
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芋泥抹平后再筛上一些紫薯粉,就完成了
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步骤17/18
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送人也是不错的选择
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最后一步
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开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-16
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