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肉沫茄子的做法

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肉沫茄子

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7月疫情封闭的第6天，今晚做肉沫茄子。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 4根

、

猪肉 100g

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

白糖 1茶匙。

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

淀粉 1勺

、

小香葱 1棵

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
茄子洗净切成8-10厘米条
步骤2/14 点击查看大图
给茄子上撒盐，静置30分钟让茄子出水，这样等会炒的时候茄子就不吸油了。
步骤3/14 点击查看大图
利用腌制茄子的时候，将猪肉洗净切丁，自己在家做呢，可以切的丁稍大一点，吃起来更有口感。
步骤4/14 点击查看大图
腌制肉丁，加入一勺生抽，一勺料酒，半勺盐，半勺淀粉。
步骤5/14 点击查看大图
大蒜切丁，等会备用。
步骤6/14 点击查看大图
再调一碗料汁，耗油一勺，生抽一勺，老抽一勺，白糖一勺，鸡精一勺，淀粉一小勺，加清水搅拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
30分钟后茄子出水很多，将茄子捞出，攥干水分。
步骤8/14 点击查看大图
开火，起锅烧油，热锅冷油，油热后加入蒜瓣爆香。
步骤9/14 点击查看大图
下入茄子，炒至5成熟出锅备用。
步骤10/14 点击查看大图
锅里放油，开始炒肉丁。
步骤11/14 点击查看大图
肉丁炒熟后再将炒好的茄子倒入再次翻炒均匀，腌制的时候都已经放盐，此时不需要再加任何的调料。
步骤12/14 点击查看大图
将调好的料汁倒入锅里，一起炖煮，使茄子能够入味。
步骤13/14 点击查看大图
大火收完汁关火。
最后一步点击查看大图
出锅盛入碗内，最后撒上葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-16

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