迷你肉松小吐司
咸香松软的肉松面包,用的冷藏中种法,头一天晚上和好中种冷藏,既可在夏天控制面团温度,也可节省制作时间,面包也更松软抗老化。 参与活动: #解锁好吃好玩的酷炫暑期 就来丘比小能手料理课堂#
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
中种面团所有材料揉成光滑的面团,放冰箱冷藏发酵17小时。发酵好的面团内部蜂窝组织明显。
-
步骤2/20
点击查看大图
中种面团剪成小块,和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机。
-
步骤3/20
点击查看大图
揉至扩展阶段,能拉出厚膜时加入软化的黄油。
-
步骤4/20
点击查看大图
继续揉至完全阶段,面团能拉出薄而有韧性的膜。
-
步骤5/20
点击查看大图
将揉好的面团整理好后放容器内盖保鲜膜松弛发酵30分钟。
-
步骤6/20
点击查看大图
准备内馅:肉松、马苏里拉、沙拉酱拌匀备用。
-
步骤7/20
点击查看大图
松弛发酵好的面团轻压排气,分成12等份,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。
-
步骤8/20
点击查看大图
松弛好的面团拍扁擀开成椭圆形。
-
步骤9/20
点击查看大图
翻面,整理成长方形,抹一层沙拉酱(不在配方表中),铺肉松馅,撒葱花。
-
步骤10/20
点击查看大图
自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下摆放。
-
步骤11/20
点击查看大图
依次完成所有面团。
-
步骤12/20
点击查看大图
取卷好的第一个面团,拍扁,稍稍擀长。
-
步骤13/20
点击查看大图
竖着均匀切两刀,注意顶端不切断。
-
步骤14/20
点击查看大图
编成三股辫。
-
步骤15/20
点击查看大图
两端分别收向底部。
-
步骤16/20
点击查看大图
摆入烤盘。
-
步骤17/20
点击查看大图
35度85%湿度的环境下二次发酵至两倍大。表面刷一层薄薄的一层蛋液。
-
步骤18/20
点击查看大图
烤箱180度预热,中下层烤18分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
-
步骤19/20
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。
2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。烘烤时上色满意后加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-16
迷你肉松小吐司的相关分类
迷你肉松小吐司的相关推荐
-
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷
150877人看过 -
零失败的美味-酥脆杏仁小饼干
76489人看过 -
#中秋宴,名厨味# 广式核桃豆沙月饼
298385人看过 -
28块一斤猪肉,做了45片猪肉脯,我觉得亏了。。
45727人看过 -
腌油辣椒
297751人看过 -
国风花椒芝麻海盐卷,这个搭配好吃哭了
2801人看过 -
凤梨馅加点冬瓜才好吃!
3298人看过 -
冰山熔岩巴斯克|巧克力脑袋福音!浓郁丝滑还流心!
29867人看过 -
#LG御见美好食光#家常面条(刀削面、手擀面)
139535人看过 -
老广的味道~广式莲蓉月饼
253414人看过 -
蜂蜜吐司
9410人看过 -
盐可颂牛奶面包卷-早餐必备
134531人看过