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红烧肉

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增强体质、增强食欲、改善贫血红烧肉中含有丰富的蛋白质、维生素以及脂肪酸，能够提供人体所需营养，调节体内酸碱平衡，增强免疫力以及抗病能力。红烧肉还可以增强食欲，促进胃肠消化与吸收，缓解食欲不振、消化不良的症状。此外，红烧肉中还含有大量的铁元素以及半胱氨酸，能够提高造血功能，预防缺铁性贫血。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

冰糖适量

、

生姜 1块

、

大葱段 2节

、

黄酒 2大勺

、

红烧酱油 2汤勺

、

蚝油 2汤勺

、

桂皮/香叶/花椒/八角/干辣椒各适量

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
五花肉洗净，切块备用。
步骤2/15 点击查看大图
平底锅不要放油，直接摆放切好的五花肉，肉与肉之间尽量不要重叠在一起。
步骤3/15 点击查看大图
煎至四面金黄。
步骤4/15 点击查看大图
捞出煎好的五花肉，入盘备用。
步骤5/15 点击查看大图
另起一口锅，倒入平底锅中刚熬出的油，放入适量的冰糖，开始熬糖色。
步骤6/15 点击查看大图
熬制冰糖全部溶化，成琥珀色。
步骤7/15 点击查看大图
倒入盘中的五花肉，翻炒均匀，使其均沾上糖色。
步骤8/15 点击查看大图
加入干辣椒，八角，花椒，桂皮。香叶混合均匀，炒香。
步骤9/15 点击查看大图
加入大葱段和姜片，混合炒香。
步骤10/15 点击查看大图
倒入黄酒，红烧酱油和蚝油炒匀。
步骤11/15 点击查看大图
然后倒入没过肉的开水，大火煮开后转小火慢炖。
步骤12/15 点击查看大图
中途用筷子插一下肉，能够轻松穿过肉，就证明肉已熟透。
步骤13/15 点击查看大图
开大火收汁浓稠。
步骤14/15 点击查看大图
出锅入盘，撒少许的葱花点缀。
最后一步点击查看大图
小贴士上面已说明此图用意。

小贴士

1.肉切好后直接上锅煎不用焯水这样做的肉更好吃。 2.15步骤事先要准备好，我是忘了传图，后续补上一张。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-16

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