烧仙草（古法）的做法

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烧仙草（古法）

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食材清单加入采购清单

仙草干叶 70克

、

饮用水 3000g+200克

、

食用碱 3克

、

红薯粉 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
70克干仙草剪小段
步骤2/12 点击查看大图
浸泡半小时，洗净沙土
步骤3/12 点击查看大图
沥干水分，加入3克食用碱揉搓，揉均匀利于出胶质
步骤4/12 点击查看大图
倒入砂锅，加入1500克纯净水，煮开后转中小火熬一小时以上
步骤5/12 点击查看大图
仙草容易溢锅，架上筷子
步骤6/12 点击查看大图
倒入过滤袋过滤出仙草汁
步骤7/12 点击查看大图
过滤后的仙草渣重新倒入锅中加入1500克的纯净水搅匀煮第二遍，同样水开后中小火煮一小时左右
步骤8/12 点击查看大图
再次过滤出来，滤干仙草汁，尽可能地挤干
步骤9/12 点击查看大图
20克红薯淀粉加入200克纯净水，搅拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
仙草汁倒入大锅中，小火加热，边倒淀粉水边一个方向快速搅拌，搅至浓稠沸腾起泡即可关火
步骤11/12 点击查看大图
装入准备好的容器里，放凉后冰箱冷藏
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吃之前清水浸泡片刻出碱水，加入蜂蜜或是白糖搅拌均匀即可

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2022-07-15

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