苦瓜滑蛋
多吃苦瓜的好处? 1、苦瓜性味苦、性寒,是夏天必吃的食材之一。适当的吃一些苦瓜,是可以清热降火和解暑的,尤其是对于容易上火和口干的人来说,多吃苦味是不错的选择。 2、《本草纲目》中说苦瓜“除邪热,解劳乏,清心明日”。适当的吃一些苦瓜,是能能够消肿解毒,尤其是对于咽喉肿痛、眼睛红肿的人,适当吃苦瓜有很好的消火解毒的功效。 3、苦瓜还能够辅助控制血糖和血脂的增高,因为苦瓜当中含有胰岛素的类似物,对于血糖调节作用非常明显。 苦瓜怎么去除苦味? 苦瓜吃的就是其中的苦味,可以清热解暑降火,所以建议夏天是要多吃点苦的。但还是有人吃不惯苦瓜中的苦,下面就分享一些祛除苦瓜苦味的小方法,下面就一起来看看吧! 1、刮掉苦瓜里面的白色瓜瓤。苦瓜之所比较苦,除了它本身的苦味以外,就是苦瓜里面的白色瓤了,苦瓜对半切开后,会有还很多白色的瓜瓤,这些就是苦瓜中比较苦的一部分了,不能吃苦的可以把白色瓤用勺子刮掉,这样可以去除一部分的苦味。 2、加盐腌制。加盐腌制是可以去除食材的苦涩味的,无论是苦瓜还是其他食材,都是适用的。因为在腌制过程中,盐会带走苦瓜的水分和苦味,一般腌制时间在10分钟左右,腌好后再用清水多冲洗几遍,这样也可以去除苦瓜中的苦味。 3、焯水。水开后加苦瓜焯水,这个方法也是可以有效的去除苦瓜的一部分苦味,但注意时间不能太长,不然苦瓜就会不脆,颜色也不好看。 4、加辣椒一起炒。炒苦瓜时加一些辣椒,可以通过混炒的方法,让苦味减轻一些,但辣味不可避免。
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步骤1/6
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苦瓜一条,对半切开后先去籽,然后再切条。切好后装入碗里,加一勺盐腌制10分钟,腌制出水分和苦味。
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步骤2/6
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10分钟后加清水洗去盐味,然后挤干水分。
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步骤3/6
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接着准备五个鸡蛋,直接打入苦瓜中,加一勺盐和一勺油,拌匀后再加一大勺淀粉水
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步骤4/6
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加淀粉水能让鸡蛋更嫩滑,搅拌均匀就可以了。
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步骤5/6
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起锅倒油,油热倒入苦瓜蛋液,用锅铲把蛋液从四周像中间推,不用翻炒。
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最后一步
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直到推到蛋液都凝固就熟了,苦瓜炒滑蛋就做好了。鸡蛋又香又滑,苦瓜爽脆甘香,清热消暑,尤其适合夏天吃。苦瓜炒鸡蛋这道菜,真的特别适合这个季节吃,鸡蛋嫩滑,苦瓜爽脆,清爽又下火,做法超简单。
1、苦瓜清热降火,夏天可以适当多吃一些。无论怎么操作,只能适当的减少苦瓜的苦味,并不能完全祛除,所以微微的带点苦味是正常的。
2、至于鸡蛋的口感,有的人喜欢吃超级嫩的,有人喜欢吃老一些,觉得会更香,适当的多煎一分钟就好,口感上的区别根据个人口味来做。
3、加盐腌苦瓜,可以腌出苦味里面的涩味和苦味,但记得一定要加清水冲洗,避免口感太咸。
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发布于 2022-07-14
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