香蕉巧克力戚风蛋糕
今天和大家分享香蕉巧克力戚风蛋糕的做法。 平常巧克力味的蛋糕吃的多了,偶尔想换个口味试试。今天我的巧克力戚风蛋糕配方里加入了香蕉。香蕉是一种果香很浓郁的水果,特别是熟透的香蕉,有很浓的香味。加入到蛋糕中明显提升了巧克力蛋糕的香气,和可可香味很搭。香蕉本身自带的水分也让蛋糕整体更加湿润。口感和普通的巧克力蛋糕完全不同,是一种细腻湿润的口感,非常适合冷藏以后食用,吃起来会像吃冰淇淋一样。 喜欢的朋友们可以试着做起来!
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步骤1/19
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首先取两个无油无水的干净容器,分离蛋清蛋黄,蛋清冰箱冷藏备用,蛋黄室温下备用。预热烤箱上下火155度,45分钟。
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步骤2/19
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取一个无水无油的干净容器,里面加入两根香蕉(大概210克)和牛奶,香蕉尽量选熟透的,皮有黑斑的,会比较好吃。用手持搅拌棒搅拌成香蕉泥,也可以用破壁机或者果汁机。
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步骤3/19
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取一个无水无油的干净容器,里面加入玉米油和香蕉泥。
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步骤4/19
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搅拌2-3分钟,充分乳化。
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步骤5/19
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加入过筛好的可可粉和低筋面粉。
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步骤6/19
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搅拌均匀。
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步骤7/19
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加入蛋黄。
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步骤8/19
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搅拌均匀备用。
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步骤9/19
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取出冰箱冷藏备用的蛋清,加入所有糖玉米淀粉和柠檬汁。
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步骤10/19
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电动打蛋器高速五档打发三分钟,中速三档两分钟,最后低速一档两分钟。打发到如图所示的硬性发泡。每个人的打蛋器功率不一样,时间仅供参考,具体以实际状态为准。
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步骤11/19
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取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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步骤12/19
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翻拌到看不到蛋白霜就可以了。注意手法,不要消泡了。
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步骤13/19
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倒回剩下的蛋白霜中。
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步骤14/19
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彻底翻拌均匀。注意手法,不要消泡了。
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步骤15/19
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倒入八寸的烟囱模具中,震一震,震出大气泡。也可以用六寸的模具,材料减半就可以。放入烤箱中下层烤制,时间根据自家烤箱情况灵活调整。蛋糕烤制到后面膨胀到最高点然后回落就是烤熟了。我的烤箱烤了大概45分钟。
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步骤16/19
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烤好以后倒扣放凉,然后脱模就可以了。
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步骤17/19
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最好冷藏半小时以上再切开吃,口感会更好。蛋糕组织非常细腻,高度也很高。
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步骤18/19
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组织松软细腻,像棉花一样。
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最后一步
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香蕉和巧克力的搭配简直绝了,喜欢的朋友们就试试做一做吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-14 · 福建省
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