百香果莓莓提拉米苏

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改良版的提拉米苏，加入了芝士片和蜂蜜，芝士片会让奶酪糊更醇香，蜂蜜加到咖啡液里会让蛋糕胚有蜂蜜的清香，不会那么苦

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1小时以上 | 配菜(中级)

果酱部分：如下

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百香果半个

、

蜂蜜 1勺

、

冰点蓝莓一盒（400克）

、

吉利丁片 1片

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奶酪糊部分：如下

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马斯卡彭奶酪 250克

、

蛋黄 2个

、

淡奶油 150克

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白砂糖 70克

、

吉利丁片 2片

、

芝士片 2片

、

咖啡粉 40克

、

朗姆酒 20毫升

、

蜂蜜 1勺

、

蛋糕胚 2块

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先我们先做一下蛋糕胚，这个蛋糕胚和手指饼干一样的配方，只是样子做成了蛋糕胚，因为这样往模具里好放一些，就不给亲们发了，亲们可以去看一下我上一个菜谱有介绍手指饼干做法；当然也可以买现成的手指饼干
步骤2/13 点击查看大图
40克咖啡粉加入30克开水和20克朗姆酒还有一小勺蜂蜜搅拌均匀，放凉后涂抹在蛋糕胚上备用（咖啡粉我用的是雀巢的奶香拿铁，两袋就可以）
步骤3/13 点击查看大图
接下来我们做一下奶酪糊：250克马斯卡彭打发均匀细腻
步骤4/13 点击查看大图
150克淡奶油加入20克白砂糖打发
步骤5/13 点击查看大图
75毫升水加入40克白砂糖和两个蛋黄搅拌均匀；然后放入小奶锅中加热，要一直搅拌，搅拌至颜色发白即可关火；然后打发5分钟至蛋黄糊凉透
步骤6/13 点击查看大图
吉利丁片放到凉水中软化5分钟后捞出加入两片芝士片隔热水融化
步骤7/13 点击查看大图
把打发好的蛋黄液和吉利丁芝士液倒入马斯卡彭里打发均匀
步骤8/13 点击查看大图
然后加入打发好的淡奶油翻拌均匀；奶酪糊就做好了
步骤9/13 点击查看大图
接下来开始组装，一层蛋糕胚一层奶酪糊重复两次（蛋糕胚每层都要刷咖啡液哦）然后放入冰箱冷藏5个小时
步骤10/13 点击查看大图
接下来我们熬制果酱：冰点蓝莓融化后加入一勺百香果蜜，没有的话可以直接加入半个百香果和一勺蜂蜜，煮开后关火加入一片软化好的吉利丁片搅拌均匀即可
步骤11/13 点击查看大图
果酱放凉后倒在冷藏好的奶酪上
步骤12/13 点击查看大图
继续冷藏5个小时，一夜效果更好（记得封上保鲜膜）
最后一步点击查看大图
我一共做了三个一个6寸的，还有两个小的；开吃开吃！