黄焖牛肉

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黄焖牛肉——细细品味越嚼越香，醇香咸鲜，嫩而不韧，酥烂入味。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的人体所需的优质蛋白质，是蛋白质含量高、脂肪含量低、血红素铁最为丰富的肉类之一，能提高机体抗病能力~牛肉有一道很好吃的做法非常受欢迎，就是“黄焖牛肉“，很多人觉得这样的大菜做起来太麻烦了，又要大火爆炒，又要小火焖炖，黄焖牛肉是常见的家常菜，炖的入味软烂才是好吃的关键，火候大家根据喜欢自己掌握。参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肋条肉 1000克

、

大葱半根

、

姜 6片

、

八角 3枚

、

花椒 20-30粒

、

黄豆酱 2勺

、

料酒 1勺

、

生抽酱油 3勺

、

白糖 10克

、

水淀粉适量适量

、

食用油适量

、

蚝油 1勺

、

红烧酱油半勺

、

干辣椒 4个

、

干香菇 10朵

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材。牛肉改刀切成3-4厘米的见方块。
步骤2/16 点击查看大图
干香菇泡发洗净。
步骤3/16 点击查看大图
葱斜刀切段，蒜去皮去蒂，姜切片。
步骤4/16 点击查看大图
牛肉冷水下锅焯水，加入1勺料酒去腥去膻。
步骤5/16 点击查看大图
开锅之后把浮沫撇一下，焯水要多焯一会，3分钟左右。
步骤6/16 点击查看大图
焯好水的牛肉捞出来，把表面的浮沫冲洗一下。
步骤7/16 点击查看大图
水发香菇片成片（传统的黄焖牛肉要搭配水发香菇）。
步骤8/16 点击查看大图
另起一锅，加入适量的油烧热，放入八角、花椒、葱姜蒜炒香（做黄焖的菜姜的量要多一些），再加入两勺黄酱，黄焖的技法离不开黄酱，黄酱下去之后小火把黄酱爆香。
步骤9/16 点击查看大图
酱爆香之后放入焯好水的牛肉和水发香菇片翻炒均匀。
步骤10/16 点击查看大图
放入3勺生抽，1勺蚝油。
步骤11/16 点击查看大图
翻炒均匀后再加入少许红烧酱油调色。
步骤12/16 点击查看大图
加入足量的开水，加入10克白糖，放入4个干辣椒，可以起到去膻的作用，同时可以提味。
步骤13/16 点击查看大图
大火煮开之后转小火加盖焖45-60分钟，尝一下咸淡，根据个人口味加盐。
步骤14/16 点击查看大图
待汤汁收的差不多的时候来少许水淀粉勾芡，芡汁不宜太稠，焖的菜跟烧的菜有所不同。
步骤15/16 点击查看大图
汤汁渐浓时就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
口感酥烂入味，营养又美味，大口吃肉才过瘾......。