素包子| 减脂餐 | 膳食纤维

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减肥是件长期主意的事儿，三分练，七分吃。吃饱了才有力气减肥吖~ 做包子馒头用一次发酵，省时省力。菜谱分两部分，前面是调馅儿的，如果你喜欢吃肉馅，直接看下半部分揉面发酵… 参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#

食材清单加入采购清单

1:馅料部分

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鸡蛋两枚

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虾米一小把

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韭菜 250克

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胡萝卜一段

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黑木耳. 50克

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胡椒粉 3克

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麻油 20克

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蚝油 10克

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2:面团部分

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水 140－150克

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酵母 2克

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面粉 300克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
热锅冷油，下鸡蛋，等鸡蛋微微定型用筷子或锅铲化散。关于鸡蛋的口感: 喜欢嫩的，划散后断生即可盛出备用。相反，延长炒的时间，蛋老一点口感相对更香。
步骤2/14 点击查看大图
炒熟的鸡蛋挪边上，腾出空位加适量油把虾翻炒出香味，加一小勺鱼露调味。用来做馅料，个人喜欢把虾米炒香再混合到其他菜里，炒过的比直接加生虾米的香很多（不爱虾米的除外 -_-|| 哈哈哈）
步骤3/14 点击查看大图
韭菜木耳胡萝卜切碎，凉的鸡蛋和虾米放一起。
步骤4/14 点击查看大图
韭菜遇到咸，容易出水，先把芝麻油倒在韭菜上拌均，锁住水份。再依次加入胡椒粉、蚝油，拌均。
步骤5/14 点击查看大图
检查酵母活性 :酵母加适量水（从配方里取）化开，静置后可以看到表面冒着泡泡，表示已激活，酵母们要开始工作啦。冬天用温水溶解，酵母喜欢糖。适量添加一两克糖可帮助酵母更好的发酵。和面:300克普通面粉加入融化好的酵母、150克水，边搅拌边加水直到面粉成须面壮，和成光滑面团，密封静置10分钟，开始揉面，这边用一发，揉好的面团分成等分的面团，开始包馅。面团软硬: 跟我们耳垂的质地差不多即可。面团太软做好的包子没有立体感。
步骤6/14 点击查看大图
松弛后的大面团，水份也被面粉吸收了，一手按住面团，用另一只手的掌根把面团往外推出在收回来，反复揉搓——想象下平时你洗衣服的样子吧，大概就这样的动作。直到面团光滑，切开后面团表面无气孔。大面团分成大小一致的小面团，表面无气孔。
步骤7/14 点击查看大图
揉面时案板上洒着面粉，↑揉面动作参考。
步骤8/14 点击查看大图
取一个面团擀成边缘薄，中间厚的样子。
步骤9/14 点击查看大图
包馅。捏皱子:左手托住面团，大拇指在上面，食指在下面做向前推的动作，右手食指和大拇指捏住面团，做向上折叠的动作。
步骤10/14 点击查看大图
收口。不知道啥步骤只能用图片，无法用视频上传？
步骤11/14 点击查看大图
全部做好了的包子，放蒸笼静置醒发至1.5倍大，用手拿生包子变轻盈，用手指在面团的任意位置，轻轻按压面团能很会回弹恢复平整，表示已醒发到位，开火蒸12分钟焖3分钟。
步骤12/14 点击查看大图
出锅啦~
步骤13/14 点击查看大图
喜欢皮薄馅多的~
最后一步点击查看大图
一发省时省力，也好塑型。

小贴士

关于减肥: 一日三餐四季，除了正餐不吃零食能做到的，离减肥已经成功一半了。另外吃多吃富含纤维的食物，优质蛋白质，低糖水果… 减肥不一定非得选择吃全麦面包，也可以是素菜包。一餐中摄入多种蔬菜，提供不同营养的同时也增加了每餐的膳食纤维含量，膳食纤维可以延缓胃排空，处进肠道挪动，保持肠道畅通，素菜包可以是不错的主食之一。运动后喝水是为了补水。但当你摄入富含膳食纤维的食物时，记得多喝水哦，膳食纤维在肠道里消化过程中会吸收水份，使体积膨胀这也是食用富含膳食纤维的食物时富有饱腹感的原因。每餐适量食用膳食纤维可以帮助有效控制食量，还可减少餐后血糖波动，降低身体对淀粉.蛋白质和脂肪的吸收，促进肠道挪动。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-13

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