香酥牛肉馅饼

浏览 19637 · 收藏 43

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

周末，就躲在家里默默的为家人做份美食，第一次做香酥牛肉馅饼，可以说是非常成功的，把流程分享给大家，接受每位美食者的意见建议！大家可根据自己做的量适量调整用料情况

食材清单加入采购清单

牛肉 500g

、

料酒 20克

、

生抽 20克

、

蚝油 10克

、

盐适量

、

糖 10克

、

葱姜水 50克

、

花椒粉 5克

、

面粉适量

、

白芝麻少许

、

食用油适量

、

鸡蛋 1个

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
面粉用常温水活，1斤面粉320g水，加入少许的盐增加面粉筋性，活成软硬适中的面团，面团上抹上少许食用油，盖上保鲜膜醒面10分钟左右
步骤2/17 点击查看大图
醒好的面团分成适量大小，我活的面正好分成了12等分
步骤3/17 点击查看大图
所有的面团揉圆揉光滑，盖上保鲜膜醒面
步骤4/17 点击查看大图
把醒好的面团一个个搓成如图的形状
步骤5/17 点击查看大图
搓好之后抹油盖保鲜膜醒面，案板上也要放少许食用油，这样用油养出来的面，能增加其延展性，利于后期放馅料拉拽的时候不断裂
步骤6/17 点击查看大图
醒面期间把提前备好的牛肉馅进行调味，加入佐料和鸡蛋生姜水等
步骤7/17 点击查看大图
准备一个碗加入干面粉，少许盐，食用油烧开倒入面粉中，边倒边搅拌，如图的状态就可以了，这就是后面要用到的油酥
步骤8/17 点击查看大图
把面用擀面杖擀成长形的薄片，在面片的一头放上牛肉馅
步骤9/17 点击查看大图
放置馅料的一头把面两边折叠包住馅料，两手拿住往前卷
步骤10/17 点击查看大图
边卷边拉，面团被油养过之后，可以拉很长不断裂，卷的层数越多越好
步骤11/17 点击查看大图
这是做好的馅饼的形状，依次做完
步骤12/17 点击查看大图
电饼铛中多放一点油，半煎半炸状能更好的起酥，然后把做好的饼拍成自己想要的大小，放进电饼铛，馅饼表面用手抹点清水，撒上白芝麻稍微按一下
步骤13/17 点击查看大图
盖上盖子，上下火一起开，煎到表面金黄翻面
步骤14/17 点击查看大图
边做边吃，做完还剩下这几个
步骤15/17 点击查看大图
来看看内在效果
步骤16/17 点击查看大图
层次分明有没有
最后一步点击查看大图
最后来看看酥皮效果，果真是外酥里嫩，此方法亦可用于家庭小酥饼小烧饼的做法