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丝瓜炒老油条，夏季必吃清热祛暑的做法

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丝瓜炒老油条，夏季必吃清热祛暑

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丝瓜是夏季必吃的蔬菜之一，有清热祛暑的功效，丝瓜搭配早餐剩下的老油条，酥脆的油条给菜品增加了香气，整道菜清淡有味，鲜香可口。参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

丝瓜 1根约300克

、

油条 1根

、

萝卜干 1小碟

、

大蒜瓣 2个

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

水淀粉小半碗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材准备如图，全国各地丝瓜形态不同，我这边本地丝瓜比较粗；
步骤2/12 点击查看大图
油条从中间撕开，切2-3公分小段；
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丝瓜刮去表皮洗净，刨开后切块，如果是长条形丝瓜则可以切滚刀块；
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切好的丝瓜立即放进加了盐的水里浸泡，可以防止变黑；
步骤5/12 点击查看大图
锅中烧水，加少许盐，将丝瓜焯水30秒，这样炒出来的丝瓜翠绿不变色，如果嫌麻烦直接炒也是可以的；
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炒锅中下少许油，将老油条放入，小火翻炒至切口处微焦，油条焦脆时盛出；
步骤7/12 点击查看大图
炒锅中下入蒜末煸香；
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下入丝瓜，改大火翻炒至丝瓜断生；
步骤9/12 点击查看大图
下入萝卜干，加少许胡椒粉、盐、鸡精调味，淋入水淀粉勾薄芡；
步骤10/12 点击查看大图
最后放入油条，快速翻炒几下炒匀即可出锅；
步骤11/12 点击查看大图
一道清淡爽口，鲜香味美的夏季必吃美食就完成了。
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一口酥脆。

小贴士

丝瓜切开后，因氧化原因会变色发黑，影响食欲，所以，切开的丝瓜应及时浸泡到水中，并及时下锅，这样就不会变黑了，另外丝瓜在刮皮时切勿使用刨皮刀，只需要用菜刀在表面刮去表皮即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-13

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