家常红烧猪蹄
❤红烧猪蹄一定要选好老抽,欣和新品味达美初榨醇酿老抽上色均匀,做熟后的猪蹄颜色特别鲜亮,是比较红润有光泽的,是油锃瓦亮的,是吃着碗里看着锅里的 而以前用的老抽也不知道是不是倒多了,每次都黑漆漆的,味道上也比较鲜美,是咸香的口感哦,再就是注意老抽不要一次倒入很多,炖熟后颜色不好看可以再倒点老抽
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步骤1/6
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准备好食材后,猪蹄凉水入锅,加葱 姜 大料(这些不在用量中)料酒,水开后煮两分钟捞出大料撇去浮沫,续煮5分钟
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步骤2/6
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捞出猪蹄再用热水清洗一下,漏勺沥水
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步骤3/6
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热锅凉油,葱 姜 蒜 花椒八角 干辣椒炝锅,
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步骤4/6
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炒出香味后倒入猪蹄略微翻炒,倒入味达美初榨醇酿老抽,味达美味极鲜酱油翻炒上色
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步骤5/6
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砂锅要提前烧水,保证猪蹄入锅时是热水炒好的猪蹄倒入砂锅中,大火烧开炖10-15分钟,这个时候是猪蹄上色时间,不要用小火盖上锅盖小炖煮至猪蹄软烂,再加一点盐,再倒一点老抽加深一下颜色转大火收汁,汤汁差不多的时候关火 盖锅盖焖10分钟左右即可出锅
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最后一步
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成品图
❤切记猪蹄焯水凉水入锅
❤从猪蹄焯水开始不要再用凉水,凡是炖煮牛肉 羊肉 猪肉类焯水后都不要用凉水
❤中途取出大料是为了不让大料的味道遮掩肉香味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-13
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