6️⃣款蛋糕卷配方分享㊙️蛋糕卷经验总结‼️干货
✨今天分享关于我自己做蛋糕卷成功的一些经验总结,单纯分享。
-
步骤1/7
点击查看大图
1️⃣鼓包:☘️烤箱密封性太好,解决方法是在烤箱门上夹个耐高温的东西。☘️蛋白霜和蛋黄糊翻拌不均匀。
-
步骤2/7
点击查看大图
2️⃣开裂:☘️蛋白打发过硬,硬挺的尖钩,烤出来的蛋糕会塌下来。要打至你提起打蛋器有一个软的大弯钩状态就可以了。☘️温度过高,时间太长,太干卷就会开裂。
-
步骤3/7
点击查看大图
3️⃣正卷掉皮:☘️出炉的时候,表面摸起来干爽不沾手,正卷朝上,等散热差不多盖上油纸继续晾凉。
-
步骤4/7
点击查看大图
4️⃣布丁层原因:☘️没烤熟,蛋白消泡,翻拌手法不对,蛋白不新鲜,烤箱温度不均匀等原因。
-
步骤5/7
点击查看大图
5️⃣烘焙温度(仅供参考):☘️普通家用烤箱160度烘烤30分钟 170度25分钟 180度20分钟☘️天使蛋糕卷150度烘烤25分钟。
-
步骤6/7
点击查看大图
6️⃣切蛋糕卷的时候一定要热水烫一下刀,这样切避免沾上淡奶油。
-
最后一步
点击查看大图
7️⃣想要毛巾卷,记得用油布。8️⃣无论正卷还是反卷,出炉一定要震一下
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-12
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
核桃蛋糕
8964人看过 -
自制鱼丸
1239103人看过 -
#带着美食出去浪#免烤箱!椰香巧克力脆珠慕斯
156381人看过 -
鲜肉馅饼
286476人看过 -
苏式鲜肉月饼
2598989人看过 -
鱼豆腐
21846人看过 -
彩虹发糕
762380人看过 -
免烤箱甜品熔岩巧克力迷你挞
20678人看过 -
自酿醪糟(米酒)
4393734人看过 -
㊙️面条好吃的秘诀‼️没人不爱的武汉热干面
3517209人看过 -
小笼包
42885人看过 -
面包日记丨巨好吃‼️咸蛋黄肉松吐司【波兰种】#我要上首焦#
348807人看过