6️⃣款蛋糕卷配方分享㊙️蛋糕卷经验总结‼️干货
✨今天分享关于我自己做蛋糕卷成功的一些经验总结,单纯分享。
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步骤1/7
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1️⃣鼓包:☘️烤箱密封性太好,解决方法是在烤箱门上夹个耐高温的东西。☘️蛋白霜和蛋黄糊翻拌不均匀。
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步骤2/7
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2️⃣开裂:☘️蛋白打发过硬,硬挺的尖钩,烤出来的蛋糕会塌下来。要打至你提起打蛋器有一个软的大弯钩状态就可以了。☘️温度过高,时间太长,太干卷就会开裂。
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步骤3/7
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3️⃣正卷掉皮:☘️出炉的时候,表面摸起来干爽不沾手,正卷朝上,等散热差不多盖上油纸继续晾凉。
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步骤4/7
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4️⃣布丁层原因:☘️没烤熟,蛋白消泡,翻拌手法不对,蛋白不新鲜,烤箱温度不均匀等原因。
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步骤5/7
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5️⃣烘焙温度(仅供参考):☘️普通家用烤箱160度烘烤30分钟 170度25分钟 180度20分钟☘️天使蛋糕卷150度烘烤25分钟。
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步骤6/7
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6️⃣切蛋糕卷的时候一定要热水烫一下刀,这样切避免沾上淡奶油。
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最后一步
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7️⃣想要毛巾卷,记得用油布。8️⃣无论正卷还是反卷,出炉一定要震一下
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-12
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