软萌奶香小面包 | 冷藏中种法
软萌,香香的。不敢捏的小面包,轻轻拿起来就软到变形,配方水量比较大,夏天揉面记得控温。
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步骤1/10
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中种部分提前一晚上制作,揉到光滑室温发酵20分钟转冰箱发酵一晚上
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步骤2/10
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主面团除了黄油海盐揉至6分筋,再加入黄油海盐揉至完全扩展
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步骤3/10
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密封室温松弛30分钟,天气比较热这个状态已经很棒啦
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步骤4/10
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平均分为10等份松弛10分钟,然后擀成略长的形状
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步骤5/10
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上下对折
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步骤6/10
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反面再次擀长
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步骤7/10
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依次把两头往中间卷
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步骤8/10
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送入烤箱35°发酵至两倍大,放一碗温水,注意不要发过烤出来会不好看
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步骤9/10
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烤箱提前预热,上下火180°烘烤18分钟,上色满意加盖锡纸。
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最后一步
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可可爱爱,胖乎乎
烤箱提前预热
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-12
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