醪糟毛豆
炎炎夏日没有什么胃口，上海人习惯吃一些糟卤凉菜，配啤酒或是冷饮，搭配清粥都非常的开胃，今天这里醪糟毛豆就是夏日餐桌上不可缺少的凉菜。 参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#
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步骤1/14
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准备食材：毛豆洗净之后剪去两边备用
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步骤2/14
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锅内放入适量的水，将水煮开
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步骤3/14
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待水微微有些冒小泡时先放入3克食盐，这样可以防止毛豆炖煮时变色
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步骤4/14
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将洗净的毛豆倒入锅内
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步骤5/14
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盖上盖子毛豆煮开后转中火煮10分钟，毛豆没有豆腥味即可关火
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步骤6/14
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捞出的毛豆放入冷水煮浸渍5分钟，这样可以防止毛豆浸渍过程中变色
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步骤7/14
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将毛豆沥干水分捞出放入碗中
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步骤8/14
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碗中放入30毫升醪糟汁
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步骤9/14
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倒入30毫升六月鲜·轻 12克轻盐特级昆布酱油
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步骤10/14
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倒入150毫升凉白开或是纯净水，搅拌均匀备用
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步骤11/14
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将准备好的酱汁倒入毛豆中
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步骤12/14
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搅拌均匀之后，盖上密封盖浸渍半个小时，浸渍越久越入味，也可以放入冰箱冷藏浸渍
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步骤13/14
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浸渍好的毛豆放入盘中
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最后一步
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夏天来上一份配上一杯冰饮特别开胃清爽
煮毛豆时先在沸水中放入一点盐，可以防止毛豆炖煮时变色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-12
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