醪糟毛豆的做法

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醪糟毛豆

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炎炎夏日没有什么胃口，上海人习惯吃一些糟卤凉菜，配啤酒或是冷饮，搭配清粥都非常的开胃，今天这里醪糟毛豆就是夏日餐桌上不可缺少的凉菜。参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

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毛豆 300克

、

六月鲜·轻12克轻盐特级昆布酱油 30毫升

、

醪糟汁 30毫升

、

食盐 3克

、

水 150毫升

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材：毛豆洗净之后剪去两边备用
步骤2/14 点击查看大图
锅内放入适量的水，将水煮开
步骤3/14 点击查看大图
待水微微有些冒小泡时先放入3克食盐，这样可以防止毛豆炖煮时变色
步骤4/14 点击查看大图
将洗净的毛豆倒入锅内
步骤5/14 点击查看大图
盖上盖子毛豆煮开后转中火煮10分钟，毛豆没有豆腥味即可关火
步骤6/14 点击查看大图
捞出的毛豆放入冷水煮浸渍5分钟，这样可以防止毛豆浸渍过程中变色
步骤7/14 点击查看大图
将毛豆沥干水分捞出放入碗中
步骤8/14 点击查看大图
碗中放入30毫升醪糟汁
步骤9/14 点击查看大图
倒入30毫升六月鲜·轻 12克轻盐特级昆布酱油
步骤10/14 点击查看大图
倒入150毫升凉白开或是纯净水，搅拌均匀备用
步骤11/14 点击查看大图
将准备好的酱汁倒入毛豆中
步骤12/14 点击查看大图
搅拌均匀之后，盖上密封盖浸渍半个小时，浸渍越久越入味，也可以放入冰箱冷藏浸渍
步骤13/14 点击查看大图
浸渍好的毛豆放入盘中
最后一步点击查看大图
夏天来上一份配上一杯冰饮特别开胃清爽

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

煮毛豆时先在沸水中放入一点盐，可以防止毛豆炖煮时变色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-12

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