牛奶蒸蛋
疫情反复无常，这次又被隔离在办公室了，昨天晚上委托店长帮忙买的食材，鸡蛋破了7个，今天中午正好用来做蒸蛋用。
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步骤1/10
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准备鸡蛋，一个人吃打3-4个鸡蛋就够了。
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步骤2/10
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将蛋液打匀，打蛋液时加入一勺盐。
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步骤3/10
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给碗里加入一包纯牛奶，加纯牛奶更加丝滑，也可以加纯净水，比例1/3。
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步骤4/10
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用漏勺过滤3遍，目的是去掉蛋液中的筋膜和气泡，这样做的目的是蒸出来的鸡蛋没有蜂窝状。
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步骤5/10
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用牙签将蛋液表面的气泡搓破。
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步骤6/10
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把蛋液表面的气泡清理干净。
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步骤7/10
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给碗上加盖保鲜膜，目的是蒸的时候蒸锅内的水滴滴下来不破坏蛋液表面，不让它变成麻子脸。用牙签在保鲜膜上扎些气孔，方便蒸的时候透气。
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步骤8/10
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大火烧开锅，上锅蒸10分钟。
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步骤9/10
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洒上小葱花，倒入一勺味极鲜酱油。
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最后一步
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怎么样，蒸出来的内部蜂窝状是不是很少，味道不错呦。快来试一下吧。
关键点:
1，过滤蛋液，不要有气泡产生。
2，兑水或者牛奶。
3，蒸的时候加盖保鲜膜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-12
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