戚风蛋糕

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今日美味分享～戚风蛋糕亲测18升的大宇空气炸烤箱到底能不能做出来八寸的大戚风蛋糕，快来看看吧！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 90克

、

玉米油 50克

、

低筋面粉 90克

、

细砂糖 55克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大宇空气炸烤箱140度预热。
步骤2/9 点击查看大图
分离蛋黄和蛋白，蛋白装入无油无水的干净盆里。
步骤3/9 点击查看大图
另取一个盆中加入植物油和牛奶搅打至乳化状态，加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀；加入蛋黄搅拌均匀。️‼️搅拌时画Z字型，防止面粉起筋。
步骤4/9 点击查看大图
4.蛋白加入细砂糖，打发成干性发泡，提起打蛋器蛋白霜呈小尖角。
步骤5/9 点击查看大图
取1/3蛋白霜跟蛋黄糊快速翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中，同样快速翻拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒入模具中，送入烤箱。大宇空气炸烤箱上下火温度调整到125度，时间55分钟。烘烤至时间剩下18分钟的时候，温度调到110度至烘烤结束。
步骤7/9 点击查看大图
烤好的蛋糕取出后轻震几下后，放在晾网上倒扣放凉。
步骤8/9 点击查看大图
完美
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好吃

小贴士

事实证明，18升的空气炸烤箱的的确确是可以做出8寸戚风蛋糕滴。大宇空气炸烤箱功能强大，一机多用，不但是空气炸锅，还是果干机，酸奶机，烤箱，发酵箱，烧烤机…… 尤其是上下火可独立调温，±1 ℃电子精准控温，是可以做出完美戚风蛋糕的秘密武器！‼️ 日常碎碎念： 1⃣此配方中的鸡蛋带壳约60克左右。 2️⃣蛋白霜要打发到位，注意不要打发过度，提起打蛋头呈小尖角状态。 3⃣可以提前将放蛋白放入冰箱冷冻至蛋白上有一圈冰碴的状态再进行打发，这样打发出来的蛋白霜更加稳定细腻。 4⃣打发蛋白时中速打发，打发出来的蛋白霜更加细腻，稳定性好。 5️⃣蛋白霜与蛋黄糊混合时要快速翻拌，一定不要划圈搅拌，会消泡。 6⃣我的温度和时间仅供参考，大家根据自己的烤箱脾气自行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-12

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