香橙蛋糕卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

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蛋糕胚

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鸡蛋 5个

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橙汁 70克

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玉米油 50克

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低筋面粉 70克

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糖 60克

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玉米淀粉 5克

、

柠檬汁几滴

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糖渍橙子片 7片

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糖渍橙子片

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香橙 2个

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细砂糖 80克

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水 100克

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、

夹馅

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淡奶油 150克

、

细砂糖 15克

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烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
橙子切成薄薄的七片，加入100g水和80g糖，水开后煮3-4分钟，夹出晾凉
步骤2/7 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入50g油和70g橙汁充分搅拌
步骤3/7 点击查看大图
搅拌成这样看不见油花就好啦，过筛加入70g低筋面粉搅拌成面糊备用
步骤4/7 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，打至提起有小勾勾就可以啦，加三分之一入面糊中拌匀，然后将拌匀的面糊再倒入剩下的蛋清中拌匀，注意拌的时候一定要轻，从下往上，不要打圈，以免消泡
步骤5/7 点击查看大图
橙子片擦干放在油纸上，倒入蛋糕糊，用刮刀刮平，震出气泡
步骤6/7 点击查看大图
烤箱预热，150度中火烤30分钟，拿出晾凉。烤的过程中可以把奶油打发了然后放冰箱冷藏
最后一步点击查看大图
在没有橙子片的一面抹上奶油，一款，香甜美味的蛋糕卷就做好啦