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广式经典【姜葱鸡】咸香入味,超有鸡味!

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姜葱鸡可以说是经典的一道粤菜了,名字即做法:姜葱汁浇鸡,味道也完全符合老广吃鸡时“鸡有鸡味”的要求。 姜葱搭配,最是无敌!姜味去腥,葱能增香,再淋上滚烫热油,既能保留住鸡肉的原味,又完全激发出鸡肉的鲜香,难怪会成为广东人最爱的蘸料之一! 经典的做法是用整鸡,要斩件去骨,做法偏繁复,于是我换成了肉厚的鲜鸡腿,原配料不变,还是鸡味十足~ 但做法来说就简便许多!鸡腿蒸熟毫不费力,拌上姜葱汁就算完事。 既是一道热菜,却又像凉菜,夏天吃它,味道也颇为清爽,还能收获大口吃肉的快感~
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10分钟左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.鸡腿不宜用冷冻鸡腿,做出来口感偏差,腥味较重,选用新鲜土鸡腿口感最佳 2.也可用整只鸡制作,如果是蒸一整只鸡,蒸的时间适当延长一些,或者将整鸡对半斩开再蒸会更容易熟些 3.用中小火蒸可以最大程度保证鸡肉的嫩滑度哦 4.这里的姜使用的是老姜制作,如果喜欢姜味淡一些的可以用仔姜代替,喜欢浓一些的可以用小黄姜代替

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2022-07-11

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