生椰瑞士卷
如果大家记得我之前分享的天使蛋糕,应该就能看出来,这个瑞士卷就是天使蛋糕的变式~ 绵绵的天使蛋糕胚,搭上轻盈椰香奶油,两种不一样的白色搭配在一起,有一种莫名的圣洁感,要是放在展柜里,肯定也很能吸睛。
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步骤1/11
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碗中倒入40g玉米油和110g椰浆,充分混合均匀
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步骤2/11
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过筛入70g低筋面粉和5g玉米淀粉,搅拌均匀备用
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步骤3/11
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5个蛋清(160g-170g左右)中加入5g柠檬汁,打蛋器最高速搅打,50g砂糖分2-3次添加,直到小弯勾的状态即可
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步骤4/11
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分1/3的蛋白霜到椰浆糊中,大致翻拌均匀
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步骤5/11
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倒入剩下的蛋白霜中,用软刮刀翻拌均匀,倒入铺了油布的烤盘里,虽然都是白色但是两者还是有差异的 椰浆糊是米白色 蛋清是冷白色,混合至一致的颜色就可以了
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步骤6/11
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用刮片整理抹平,震出气泡后,放入预热好的烤箱里,上下火150℃,烘烤30min,拿出晾凉备用
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步骤7/11
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再来做椰香奶油:250g奶油加入10g砂糖搅打至7成状态后,
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步骤8/11
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加入25g椰浆混合均匀即可
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步骤9/11
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蛋糕胚脱模切边,收口边斜切,把打好的奶油放上(预留一点抹面就好)抹平
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步骤10/11
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收口边少抹一点,提起油纸卷起,卷好后冰箱冷冻半小时定型
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-11
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