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糟卤鸭舌

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夏天下酒凉菜。百吃不厌！吃完卤汁还能在用。买点虾煮熟卤虾也很不错参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

食材清单加入采购清单

鸭舌半斤

、

葱 2根

、

姜 2片

、

花椒 30粒

、

糟卤半斤

、

黄酒 2勺

、

鸭脚 10个

、

毛豆 200克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
毛豆去头去尾，冷水下锅不要盖锅盖，水开煮十分钟捞出冲凉水。沥干水份备用
步骤2/4 点击查看大图
鸭脚鸭舌，清水泡一个小时泡出血水冷水下锅焯水，已经备用，洗干净冷水下锅，水开煮20分钟，冲凉水沥干水份备用
步骤3/4 点击查看大图
香糟卤，两包半斤的样子。加入八角香叶，锅中煮开，如果卤的时间长，煮好的陆要加凉白开，冷透。备用居然太咸，卤的味道比正常口味咸一点就可以
最后一步点击查看大图
鸭脚鸭舌凉透，糟卤凉透，把毛豆鸭脚鸭舌放入糟卤中，封上保鲜膜，冰箱冷藏4小时以上，如果卤汁咸的话时间缩短，吃多少拿多少，吃完卤汁还能用，加点盐煮开放凉还能再卤一次

小贴士

1.煮毛豆不要盖锅盖，这样煮出来颜色漂亮 2.鸭脚鸭舌用清水泡出血水再焯水 3.煮好的鸭脚鸭舌要是有冰水，用冰水冷却鸭脚，出来的口感更加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-11

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