舒芙蕾
舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。 Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。 参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#
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步骤1/18
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蛋白蛋黄分别放入无油无水的器皿中
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步骤2/18
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蛋黄加入10克砂糖拌匀
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步骤3/18
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加入小麦粉划至无干粉状态
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步骤4/18
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蛋黄糊中加入纯牛奶搅拌至完全融合
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步骤5/18
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奶糊倒入奶锅中,小火不断翻拌,稍稍凝固后加入黄油,直到黄油完全融化
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步骤6/18
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倒出,盖上保鲜膜降温,备用
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步骤7/18
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蛋白,分3次加入砂糖,打发至湿性发泡,备用
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步骤8/18
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打蛋器直接放入蛋黄糊中,打发至顺滑
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步骤9/18
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取一半蛋白加入蛋黄糊中,翻拌至融合
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步骤10/18
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蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀
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步骤11/18
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蛋糊混合后的图片
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步骤12/18
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装入裱花袋,挤入舒芙蕾的杯子
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步骤13/18
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表层抹平,刚好可以做4个
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步骤14/18
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烤箱200度预热,烤13分钟即可
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步骤15/18
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准备出炉时已经长得白白胖胖
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步骤16/18
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出炉后表层撒上糖霜即可
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步骤17/18
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赶紧拍照,要不然,小胖子就会塌下去
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最后一步
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好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-10
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