芝士蒜香软法

浏览 400431 · 收藏 17030

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天和大家分享芝士蒜香软法。芝士蒜香软法是一款最近比较火的软法面包。这个面包表面有很多芝士碎，外皮酥脆，芝士香味浓郁。面包体是柔软的甜面包体，像棉花一样，我还减少了黄油用量，让面包吃起来更加健康。表面的蒜蓉黄油酱非常香，夏天吃也很开胃，这款面包可以当早餐或者直接代替主食。喜欢的朋友们可以试着做起来！

食材清单加入采购清单

----- --------

、

面团材料

、

高筋面粉 150克

、

糖 15克

、

盐 2克

、

酵母 2克

、

牛奶 120毫升

、

黄油 10克

、

----- --------

、

蒜蓉黄油酱

、

黄油 30克

、

蒜蓉 10克

、

欧芹碎 3克

、

糖 10克

、

盐 1克

、

鸡精 1勺

、

----- --------

、

装饰

、

卡夫芝士粉适量

、

----- --------

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先我们来制作面团。把面团材料中的所有材料放入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。现在天气热，我在空调房揉面，室温28度，还绑了一个冰袋。❗新手需要注意牛奶留15克，看一下面团吸水情况再放。
步骤2/18 点击查看大图
厨师机中速揉面大概10-15分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤3/18 点击查看大图
整理光滑放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
步骤4/18 点击查看大图
室温28度我大概发酵了一小时。发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
步骤5/18 点击查看大图
平均分成四份，排气搓圆。盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤6/18 点击查看大图
这个时候来做蒜蓉黄油酱。室温软化好的黄油加入盐糖鸡精搅拌均匀。再加入蒜蓉欧芹搅拌均匀就可以了。
步骤7/18 点击查看大图
装入裱花袋备用。
步骤8/18 点击查看大图
取适量卡夫芝士粉备用。
步骤9/18 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝下，擀成上边窄下边宽的梯形。
步骤10/18 点击查看大图
从上往下卷起来，底边打薄，封口捏紧。尽量卷成中间粗两头细的橄榄型。
步骤11/18 点击查看大图
表面喷水，粘上满满的芝士粉。盖上保鲜膜发酵到两倍大。快发酵好的时候预热烤箱上火210，下火190，时间15分钟。
步骤12/18 点击查看大图
室温28度我大概发酵了一小时。发酵好的面团中间割一刀，中间挤上蒜蓉黄油酱。放入烤箱中下层烘烤10-15分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。我的烤箱烤了10分钟就可以了，面包烤到两面金黄就可以出炉。
步骤13/18 点击查看大图
烤好以后出炉震一震放凉。
步骤14/18 点击查看大图
满满的蒜蓉和欧芹。
步骤15/18 点击查看大图
面包结构非常松软。
步骤16/18 点击查看大图
组织像棉花一样。
步骤17/18 点击查看大图
吃起来外面酥里面柔软。
最后一步点击查看大图
喜欢的试着做起来吧！