魔芋烧鸭
魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜,属于川菜系,是川菜传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香。花麻蛇因其有毒,须先以石灰水浸煮后方可食用。去毒而后成美食原料,是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭,则是魔芋菜中的精品
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步骤1/11
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准备食材.鸭子一只.啤酒一瓶.魔芋两块.葱姜蒜.香料
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切成需要的形状.魔芋切块,葱姜切片
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鸭子剁块焯水放料酒胡椒粉和不要的姜皮
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步骤4/11
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准备香料.八角.香叶.草果.干辣椒
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锅烧热加凉油下入冰糖炒糖色
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下入鸭子煸炒上色煸炒出油脂
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放入葱姜.香料.豆瓣酱翻炒均匀
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步骤8/11
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倒入啤酒盖过鸭肉
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下入魔芋
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步骤10/11
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加鸡精白糖.生抽.少许盐.一点白醋中小火烧制20分钟
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最后一步
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汤汁收浓出锅装盘完成
1.炒糖色注意火候.
2.烧制的时候注意观察小心糊锅粘锅底
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-10
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