尖椒茄子馅大包子
超级香 超级香滴一款大包子 参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#
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步骤1/13
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面粉中加入酵母粉 白糖 加入温水拌成面絮。
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步骤2/13
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面絮搅拌成无干粉状态下手揉面。面团揉光滑 。温暖处发酵1小时。
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步骤3/13
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茄子切成小丁 撒入食盐 拌匀。覆盖保鲜膜杀出茄子的水分。
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步骤4/13
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尖椒 洋葱切成碎丁。前腿猪肉切碎丁盛入盆中。
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步骤5/13
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肉丁中加入 食盐➕鸡粉➕十三香 ➕蚝油
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步骤6/13
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再倒入生抽➕老抽➕香油 。搅拌均匀腌制入味。
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步骤7/13
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茄子攥干水分放入肉丁中。放入尖椒丁和洋葱丁。淋入食用油。
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步骤8/13
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搅拌至馅料均匀裹油。
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步骤9/13
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撒入食盐 无需搅拌。
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步骤10/13
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发酵好的面团 取出 揉面排气。面团揉光滑 搓成长条。切成大小均匀的小面剂子。
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步骤11/13
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面剂子按扁 擀成包子皮。撒过盐的馅料搅拌均匀。取一个包子皮盛入馅料 均匀捏褶 包成包子。
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步骤12/13
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包好的包子2次发酵20分钟。蒸锅大火烧开 摆入发酵好的包子生胚 。大火蒸20分钟。关火后 再继续焖蒸8分钟 即可开锅。
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最后一步
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✅完成✅
茄子可以杀出水分 也可以提前炒一下 炒出水分。
担心馅料出汤的 可以往馅料里加入一些粉条碎。
包子的皮可以稍厚一点 这样蒸熟的包子皮才能更暄软。
蒸好的包子关火后 继续焖蒸一下再开锅 防止包子受凉回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-10
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