低脂日式荞麦面(附超详细昆布高汤制作)
富含80%的荞麦,低脂饱腹感强,夏日炎炎,一份荞麦冷面给你带去一丝清凉。
-
步骤1/26
点击查看大图
白萝卜削皮洗净切厚块,苹果不用削皮直接洗净切块
-
步骤2/26
点击查看大图
昆布放入清水中浸泡发
-
步骤3/26
点击查看大图
将苹果白萝卜和昆布放清水中煮沸,转小火慢炖一小时
-
步骤4/26
点击查看大图
最后撒上木鱼花关火盖锅盖焖10分钟
-
步骤5/26
点击查看大图
木鱼花不能一直放高汤中,否则汤会变苦,焖10分钟左右就要将木鱼花捞出来。
-
步骤6/26
点击查看大图
然后放冰箱冷藏,用的时候再将高汤过滤出来备用。
-
步骤7/26
点击查看大图
海苔剪成细长条
-
步骤8/26
点击查看大图
香葱洗净切葱花,准备好生抽和本味淋
-
步骤9/26
点击查看大图
4勺生抽
-
步骤10/26
点击查看大图
两勺本味淋
-
步骤11/26
点击查看大图
加入5克白糖
-
步骤12/26
点击查看大图
开小火,一边搅拌一边加热
-
步骤13/26
点击查看大图
煮沸
-
步骤14/26
点击查看大图
倒入香葱调匀,关火
-
步骤15/26
点击查看大图
将高汤取出,一勺酱汁加入三勺高汤调匀放冰箱冷藏备用
-
步骤16/26
点击查看大图
锅中烧开水
-
步骤17/26
点击查看大图
下入荞麦面,搅拌一下,防止黏连
-
步骤18/26
点击查看大图
煮沸后加一杯清水继续煮,煮面过程中可以加两次清水,一是防止糊底,二是加清水煮出来的面条更有韧劲
-
步骤19/26
点击查看大图
大概煮三到五分钟后捞出
-
步骤20/26
点击查看大图
放清水中投凉,多过几次清水,直至面条完全冷却
-
步骤21/26
点击查看大图
最后一次将面条加冰块和矿泉水浸泡五分钟左右
-
步骤22/26
点击查看大图
将荞麦面捞出沥干水分摆寿司席上,撒上海苔,生食鸡蛋打入小碗中,搅打均匀
-
步骤23/26
点击查看大图
先将荞麦面裹上蛋液
-
步骤24/26
点击查看大图
再蘸酱汁
-
步骤25/26
点击查看大图
喜欢吃辣就加点芥末拌匀,一口下去清凉爽滑
-
最后一步
点击查看大图
昆布高汤酱汁在口中留下淡淡的海的味道。
100克干荞麦面煮出来有半斤多,足够两人食用。
蛋液是点睛之笔,能让粗糙的荞麦面口感顺滑,
高汤是灵魂,让面条清爽但又有淡淡的回味。
高汤多出来的部分可以放冰箱冻起来,做关东煮底汤也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-10
低脂日式荞麦面的相关分类
低脂日式荞麦面的相关推荐
-
#感恩节烹饪挑战赛#花菜炒火腿
153219人看过 -
啤酒鸭
6491642人看过 -
红糖姜糖
307885人看过 -
#开启观赛嗨吃局#咸蛋黄芋头
90733人看过 -
海鲜粥
169606人看过 -
#开启冬日滋补新吃法# 土豆啤酒鸭
201055人看过 -
醋泡鸭爪
123702人看过 -
蛋黄酥苏式月饼配方及制作
65143人看过 -
下酒菜—椒盐排骨
785702人看过 -
#今天吃什么#红薯姜糖水
280397人看过 -
自制干桂花
414280人看过 -
小零食江米条不用买了,自己在家做
2208957人看过