冰糖樱桃（樱桃罐头）

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大樱桃是我们海阳特产，也是我们家非常喜欢的水果，每年季节性太短，一般是五月中下旬到6月中旬左右，前后也就20多天的时间，今年小豆同学也不在家，咋样才能留住美味呢？试着熬制冰糖樱桃，因为每家喜欢的甜度不同，试着调整冰糖用量，熬制了三次，选出适合自家甜度的冰糖用量，炎热的夏天从冰箱拿出一罐冰糖樱桃，真的是解腻又开胃。参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

樱桃 3000克

、

冰糖 750克

、

水 3750克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
6斤大樱桃准备好，樱桃尽量选熟透的，颜色深的，熬制的过程中樱桃色会熬下来，颜色变浅，颜色深的熬出来好看。我今天的樱桃颜色偏浅了。
步骤2/12 点击查看大图
冰糖1.5斤加上水7.5斤让冰糖开始融化，冰糖用量看各家对甜度的喜好，冰糖不同，甜度也不相同，自己调整冰糖用量。
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樱桃摘洗干净，量多没有去核。
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把樱桃放入水中，开始熬制，我家最大的盆，满满当当一大盆。
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开锅后中小火熬制20-25分钟，撇清浮沫。
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看着是不是好诱人！
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洗干净的玻璃瓶放在盆中，盆中少加一点水，水加多少合适呢？不能让玻璃瓶因浮力晃动就行，开小火满满烧，烧至水开。
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不停火，把熬好的冰糖樱桃用勺子慢慢盛到玻璃瓶中，小火煮三二分钟。
步骤9/12 点击查看大图
我用的不是新玻璃瓶，所以封盖前我加了一层保鲜膜，这样时间久了也不用担心会有异味。
步骤10/12 点击查看大图
盖好瓶盖，注意操作时借助湿毛巾，不要烫伤手，把盖好盖子的玻璃瓶倒置放凉。
步骤11/12 点击查看大图
看看自己熬制的小罐头，也是满满的成就感，放置冰箱恒温冷藏，至少可以放半年，熬的多，还可以放一部分冰箱冷冻，啥时想吃，拿出来解冻即可。
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留一部分放在冰箱恒温冷藏，放三五天没有问题，炎炎夏天来上一碗真的是解腻又开胃。