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酱香小咸菜的做法

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酱香小咸菜

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10~30分钟 | 配菜(中级)

咸菜疙瘩两个

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

白糖 1勺

、

熟白芝麻 2勺

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

干辣椒适量

、

小葱、香菜适量

、

姜、蒜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所要用到的食材。
步骤2/13 点击查看大图
首先，把咸菜疙瘩切成细丝，耐心地切，切得细一些才能更好的入味。
步骤3/13 点击查看大图
咸菜丝放入盆中加水浸泡，多换几次水，把咸菜疙瘩的咸味冲泡出去。浸泡时间根据你买到的咸菜疙瘩咸淡程度而定，尝尝不太咸就行了，也别太淡，毕竟之后也不用再放盐了。
步骤4/13 点击查看大图
泡好的咸菜丝攥干水分备用。攥得干一些，吃起来才够筋道。
步骤5/13 点击查看大图
准备好葱段，姜片和蒜瓣。这些备料要切的大一些，便于一会容易挑拣出去。
步骤6/13 点击查看大图
炒锅烧热，多放一些食用油，油热后倒入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒，炒香。喜欢吃香辣口味的还可以放一些辣椒碎，炸出红油，做出的咸菜更红亮够味！
步骤7/13 点击查看大图
倒入咸菜丝，小火炒散，再倒入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。
步骤8/13 点击查看大图
炒出香味的咸菜丝，大火收一下汤汁。
步骤9/13 点击查看大图
盛入一个大碗中。
步骤10/13 点击查看大图
盖上耐高温的保鲜膜，放入蒸锅中，蒸20分钟左右。
步骤11/13 点击查看大图
最后挑拣出八角、桂皮等大块调味料，上桌前拌入香菜末和熟芝麻，即可开吃。
步骤12/13 点击查看大图
瓶盖上小咸菜喽~~！
最后一步点击查看大图
一个字，就是香！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-09

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