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闽南卤猪脚盖饭（闽南人瞎创派）的做法

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闽南卤猪脚盖饭（闽南人瞎创派）

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪脚 500g

、

花菇多放一点

、

啤酒 1瓶

、

老抽 2勺

、

冰糖 10克

、

老酒三瓶盖

、

盐少许

、

鸡精适量

、

姜丝适量

、

蒜瓣可以多放

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
因为就一个人吃刚好网上超市有卖盒装鲜猪蹄就前面一小截，一斤左右，一人食很合适哟
步骤2/7 点击查看大图
1、猪蹄洗好切块备用2、冷水下锅，放入葱姜，放三瓶盖老酒一起加热3、汆烫后，会有血泡浮出来，等锅的表面泡沫比较多的时候就可以倒掉，然后用冷水多冲洗几遍猪蹄tips：焯水时千万不要煮过头，那样血泡会没掉，等于白焯了
步骤3/7 点击查看大图
1、冷油入锅，放入黄冰糖（其他冰糖也行），接下来就是炒糖色步骤2、糖色炒好，放入猪蹄翻炒，基本上色后，加入灵魂啤酒一瓶（大约500ml）3、猪蹄和啤酒大火煮开，放入老抽、生抽、葱姜蒜，大蒜可以多放一些4、加入适量盐、鸡精调味
步骤4/7 点击查看大图
1、将煮沸调味好的猪蹄转入电饭煲2、放入切好的花菇3、盖盖，煮饭键一小时，接下来坐等美味开盖啦！
步骤5/7 点击查看大图
出锅，点缀一点点香菜香～就一个字，我得多说好几次
步骤6/7 点击查看大图
1、准备一碗饭，用碗定型后，倒扣在盘子上2、白菜飞水断生捞出，摆盘3、胡萝卜丝稍微炒油、摆盘4、捞出猪脚、香菇，淋上卤汁浇汁完美！
最后一步点击查看大图
我们闽南人常说：'吃饭皇帝大'一定要好好吃饭呀，认真对待每一餐，不亏待自己哟配上一杯小咖啡，中西结合，很美味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-09

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