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芹菜炒粉条

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10~30分钟 | 切墩(初级)

芹菜 2根

、

粉条 1把

、

前腿猪肉 100克

、

小葱 1根

、

大蒜 4瓣

、

干辣椒 3个

、

老抽 3勺

、

香油 1勺

、

盐适量

、

十三香 1/2勺

、

白糖 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
清洗干净的芹菜先改刀成相同粗细的条，再斜刀切成段（便于入味）小葱切葱花大蒜切成蒜片干辣椒剪成辣椒圈。前腿猪肉肥瘦分开切丝备用。
步骤2/13 点击查看大图
瘦肉丝中加入1小勺食盐➕1/2小勺白胡椒粉➕1/2勺白糖 ➕1勺生抽。
步骤3/13 点击查看大图
肉丝中再加入少许料酒。抓拌至肉丝完全吸收调料。抓至肉丝上浆。放入1勺玉米淀粉拌匀。
步骤4/13 点击查看大图
拌匀的肉丝中再淋入少许食用油
步骤5/13 点击查看大图
抓拌均匀让食用油锁住肉丝的水分。
步骤6/13 点击查看大图
红薯粉条提前泡软，切成大段。锅中水烧开加入食盐倒入老抽。放入粉条段煮30秒。
步骤7/13 点击查看大图
粉条煮至断生捞出。淋入少许香油拌匀防止粉条粘连。
步骤8/13 点击查看大图
炒锅烧热放入少许食用油。先放入肥肉丝煸出油脂。肥肉炒出油脂放入葱花蒜片和干辣椒圈爆香。
步骤9/13 点击查看大图
锅内炒出干辣椒的香味儿，放入上好浆的瘦肉丝。炒至肉丝断生变色下入芹菜段大火翻炒大约翻炒2分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
芹菜段中撒入食盐十三香 1小勺鸡粉淋入1勺生抽翻炒均匀。
步骤11/13 点击查看大图
往锅中加入1小碗开水煮2分钟。芹菜煮2分钟后放入拌好的粉条。大火翻炒，炒至粉条完全吸干锅内汤汁
步骤12/13 点击查看大图
炒至调料完全融合。即可出锅装盘
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

煮粉条的水中加入老抽粉条的颜色更好看。粉条煮至断生即可。芹菜斜刀切段更便于芹菜入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-09

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