果酒篇之黄梅酒、荔枝酒

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没赶上青梅的班车，那我就做个黄梅酒吧，在做一些荔枝酒。

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荔枝 2斤

、

黄梅 1斤

、

米酒适量

、

黄冰糖适量

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
容器消毒，取一个干净无油的锅，加入适量白酒烧开放入需要消毒的容器，如果容器太大，或者不耐高温，可以用开水烫，或者酒精浸泡的方式进行消毒，自然晾干或者吹风机吹干都可以，只要保证干燥即可。
步骤2/6 点击查看大图
黄梅加入适量盐，浸泡半小时，清洗过程中，记得把蒂去除，用软毛小刷子清理缝隙，这样既能将缝隙中的灰尘清理干净，还不伤梅子，洗净后自然晾干，或者用厨房纸擦干。
步骤3/6 点击查看大图
晾梅子的时间，给荔枝剥皮去核，荔枝表面清洗干净，这样剥出的果肉就不会被弄脏。一个水果叉很轻松搞定，你学会了吗？不会就多看几遍视频。
步骤4/6 点击查看大图
梅子大概晾了6个小时。梅子酒的用料比例梅子：冰糖：白酒：蜂蜜500g:250g:500:25g
步骤5/6 点击查看大图
荔枝酒的用料比例荔枝：白酒：冰糖500g:1250g:150g
最后一步点击查看大图
最后盖上盖子，放入避光的环境中，记住灯光也不行哦！！！接下来就交给时间啦！梅子酒最少要放一年，这时候的味道才是最好的。对于我为什么没有在梅子表面扎孔，这里说一下，在梅子表面扎孔，是为了梅子在泡制的过程中不会回缩，味道嘛，和不扎孔的稍有区别，扎孔的梅子酒个人感觉不如不扎孔的好喝，不扎孔的梅子酒，酒的颜色更好看，更清澈，而且有淡淡的杏仁香味，当然最后的梅子会回缩的很小，我并不觉得这是什么问题，毕竟我要的是酒，梅子丑点也无所谓，纯属个人喜好，勿喷哈！梅子酒里加入蜂蜜会让梅子和冰糖更好的相互融合，味道也会变得更丰富，不喜欢的可以不加。对于泡制果酒用酒的度数选择，如果你能喝高度酒，可以选择50-60度的酒，如果你只是喜欢果香味，建议你用32度左右的酒，酒的度数越高，存放的时间也酒更久一些。动手制作是一个享受的过程，每个人都有自己喜欢，喜好，不用依照别人的方法，一切按照自己的喜好就可以啦，毕竟开心最重要！