葡萄干玛芬

浏览 20060 · 收藏 216

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

玛芬是一个很简单的甜点，做起来很快，不像戚风需要打发蛋白。我平时会做来当早饭吃。下面的配方是我调整后减糖的，一份是六个小蛋糕的量。（直径5～7cm）葡萄干可以替换成其他的食材，例如香蕉，苹果，肉松，奶酪，红枣等，可以组合出千变万化的口味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

低筋粉 135g

、

泡打粉 5g

、

牛奶 100g

、

黄油/食用油 50g

、

白砂糖 30g

、

鸡蛋 1个

、

葡萄干 50g

、

芝麻少许

、

香草精几滴（没有可以不加）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料全家福·我放了香草膏增加风味，没有可以忽略·黑芝麻是最后撒在蛋糕表面的，没有可以不加。家里有别的也可以散，亲测撒杏仁片蛋糕放凉了会返潮就不脆了。红枣撒表面容易烤糊！！！·大家还可以使用森永松饼粉做，做起来更简单，玛芬也更松软，我平时也经常会用。只需要把配方里的低筋粉+泡打粉换成一小包150g的松饼粉就好了。
步骤2/8 点击查看大图
·黄油隔水融化。方便一点可以用微波炉低档融化，注意要盖保鲜膜以防油飞溅！！！也可以用味道淡的植物油代替黄油，但是黄油更香口感更紧实一些，个人比较喜欢用黄油。
步骤3/8 点击查看大图
·融化的黄油加入鸡蛋搅匀·再加入白砂糖搅匀如果家里有炼乳的话可以将10g白糖替换成等量炼乳，奶香味更浓家里有香草精的话也可以加一些
步骤4/8 点击查看大图
·在上述蛋糊里加入牛奶拌匀
步骤5/8 点击查看大图
·低筋粉加泡打粉混匀·将粉倒入牛奶糊，搅匀（一般开封不久的面粉不太会结块不必要过筛）如果没有低筋粉可以换成105g面粉+30g玉米淀粉。
步骤6/8 点击查看大图
·在面粉糊中加入葡萄干搅匀按个人口味加入，也可以提前将葡萄干泡葡萄酒或者朗姆酒再加入，风味更好。（注意沥干酒哈）我这里是啥也没泡直接加的
步骤7/8 点击查看大图
·烤箱150度预热·把蛋糕糊分装入杯子蛋糕模具（7分满左右），再撒上黑芝麻·送入烤箱中层，上下火150度烤20～25分钟左右。（每个烤箱温度都有些差异，我家的小烤箱温度会高一些，我一般用150度。如果是专业的大烤箱可以用160～170度。具体可以观察蛋糕的上色情况来调整温度和时间也可以在表面轻微上色后用牙签戳入蛋糕体拿出来，如果牙签上没有粘黏稠的蛋糕糊就基本烤熟了）我用的是上园径7cm*下圆径5cm*高4cm的纸杯，可以做6个，给大家参考。
最后一步点击查看大图
我的烤出来每次开裂都不一样，还经常爱往一个方向歪。我试了不少变量，还是没找出准确原因，我感觉可能是烤箱温度不均匀。有知道的朋友交流一下哈☺️