夏天家常鲜香椒麻『花椒鸡』
一般这道菜都是在江湖菜馆吃的多!青花椒的清香,小米辣的刺激味蕾,开胃!!
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步骤1/9
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除了图片上的配料,另外再准备一根大葱,两根小葱 切成段备用!喜欢辣的和麻的 小米辣和花椒可以再加一倍!
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步骤2/9
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如图先放好配料后抓均匀腌制20分钟~
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步骤3/9
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腌制好如图放掉粉抓均匀了再放油,是为了水份流失,下锅好滑散!腌制个10分钟就烧油锅!(没有菜油的可以用玉米油色拉油,我喜欢菜油因为更香!)
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步骤4/9
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如图下鸡肉翻炒,炒到油带点清亮,不浑浊,表面少许油泡不影响!
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步骤5/9
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放点啤酒更提味!3分子1就可以了,大概小半碗,炒好后捞出来, 这个过程持续了差不多10来分钟~中火~
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步骤6/9
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如图锅里留少许油依次下入配料炒香~
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步骤7/9
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如图,中途自己试下咸淡,淡了就跟我一样加点盐,再尝一下,合适就不加了,再1勺糖提味~翻炒均匀~
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步骤8/9
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最后起锅放勺味精~葱放下去 翻炒均匀就出锅~
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最后一步
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撒上芝麻~鲜香麻辣下饭~
喜欢辣的多放小米辣~
喜欢麻的多放青花椒~
我这个量一点点微辣,我们家人吃着很合适,太辣受不了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-07
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