藤椒牛肉酱
藤椒的麻香味+青椒红椒的青香味,不时再吃到一口肉沫,再加2碗饭都不够。。。 一年当中,也就这一阵能买到新鲜的花椒了 一定不能辜负,趁没下市,赶紧做起来。
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步骤1/9
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牛肉切小块,料理机搅碎,不要太小。
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步骤2/9
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牛肉加入适量蚝油,料酒,盐,腌5分钟。炒好备用。炒的时候可放些姜片跟豆瓣酱。尽量炒干一些。
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步骤3/9
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辣椒剪好,洗净,备用。不能吃太辣者,减小米辣的量,可全用青椒。喜辣,可以比例对调,一斤小米辣,半斤小青椒。
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步骤4/9
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锅里不要油,干扁辣椒如图,再放入蒜,嫩姜,用料理机搅碎。
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步骤5/9
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分分钟搅碎辣椒,省事。搅碎的辣椒中放入:蚝油2勺,盐2小勺,白糖1勺,生抽1勺。
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步骤6/9
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我用的玉米油,小火慢炸:先放八角,香叶,陈皮,再放新花椒,炸香。
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步骤7/9
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炸香的油倒入辣椒碎中,搅拌。这时热油淋入辣椒中滋滋滋的冒泡,带出藤椒的麻香跟辣椒的青香,已经让人欲罢不能了。
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步骤8/9
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最后加入肉沫。
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最后一步
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超级超级下饭。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-06
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