糖醋腌萝卜
白醋 5° - 柔和的口感让这款醋非常的百搭。适合亚洲料理、开胃凉菜。也可用于腌泡汁及烹饪。纯生物发酵,酸度为5°。
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步骤1/14
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准备食材;
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步骤2/14
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白萝卜去皮;
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步骤3/14
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白萝卜去头部和尾部;
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步骤4/14
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白萝卜切成圆片后,再对等切断;
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步骤5/14
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用盐一勺,腌制半小时以上;
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步骤6/14
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紫甘蓝洗净;
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步骤7/14
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切碎,搅拌机搅碎;
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步骤8/14
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搅碎后的紫甘蓝汁,加一碗低温水,凉拌后过筛;
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步骤9/14
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筛后汁里加糖霜,搅拌融化;
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步骤10/14
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在紫甘蓝汁内加入冠利白醋,逐渐变色变红;
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步骤11/14
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萝卜出水后把水倒干净,将上个步骤的汁水倒入缸里,以淹没萝卜为最佳;
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步骤12/14
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在萝卜上扣碗加重,腌制过夜,次日进冷藏;
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步骤13/14
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两三天后,即可食用;
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最后一步
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萝卜卷起,也可成为餐桌上一道亮眼的冷菜~
1.如果自己吃,萝卜片厚薄不重要,要是摆盘,那越薄越好;
2.没有糖霜用白砂糖或绵白糖都可以,只是糖霜比较容易融化;
3.紫甘蓝汁里,醋加的越多,颜色就越浅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-06
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