香橙戚风蛋糕

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今天和大家分享香橙戚风蛋糕的做法。夏天到了，各种水果陆续上市。我个人非常喜欢橙子，今天收到了朋友寄来的埃及进口甜橙。我拿来做了香橙戚风蛋糕，橙子香味非常浓郁，蛋糕的颜色是淡淡的浅金色，看起来非常有食欲。蛋糕里加入了橙汁和橙皮屑，橙皮屑经过烘烤，褪去了橙皮的刺激性气味，留下了橙子的香气，还增加了口感。整个蛋糕非常柔软香甜，就像棉花一样，记得冷藏以后再吃哦，有一种冰淇淋般的口感。喜欢的朋友们可以试着做起来！

食材清单加入采购清单

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鸡蛋 5个

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橙汁 60克

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低筋面粉 60克

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玉米油 50g

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细砂糖 50g

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柠檬汁 3-5g

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玉米淀粉 5克

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橙皮屑适量

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烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
首先取一个橙子的橙汁，橙汁需要60克。橙子皮也不要浪费，把外层黄色的刮下来，可以放进蛋糕里，橙子味更浓。注意不要刮到白色的部分，会苦。
步骤2/21 点击查看大图
取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清放入冰箱冷藏备用，蛋黄室温下备用。预热烤箱上下火155度，40分钟。
步骤3/21 点击查看大图
取一个无水无油的干净容器，加入玉米油，低筋面粉过筛加入。
步骤4/21 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤5/21 点击查看大图
加入橙汁搅拌均匀。
步骤6/21 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤7/21 点击查看大图
加入橙皮屑。
步骤8/21 点击查看大图
搅拌均匀备用。
步骤9/21 点击查看大图
取出冰箱冷藏的蛋清，加入所有白砂糖和玉米淀粉还有柠檬汁。
步骤10/21 点击查看大图
电动打蛋器最高速五档打发三分钟，中速三档两分钟，最后低速一档一分钟。打到这种硬性发泡。每个人的打蛋器功率不一样，我的时间仅供参考，具体还是以最终状态为准。
步骤11/21 点击查看大图
盆子里的状态要和打蛋器一致，蛋白霜才算打发到位哦。
步骤12/21 点击查看大图
取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中。
步骤13/21 点击查看大图
翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
步骤14/21 点击查看大图
倒回剩下的蛋白霜中。
步骤15/21 点击查看大图
彻底翻拌均匀就可以了，注意手法，不要消泡了。
步骤16/21 点击查看大图
倒入蛋糕模具中，我用的七寸加高烟囱模具。轻轻震一震，震出大气泡。放入烤箱中下层烘烤40-45分钟，蛋糕膨胀到最高点，然后回落就是烤熟了。烤制时间根据自家烤箱情况灵活调整。
步骤17/21 点击查看大图
蛋糕出炉震一震，然后倒扣放凉。至少放凉两小时以上再脱模。
步骤18/21 点击查看大图
可以开吃啦，这个颜色一看就很有食欲。冰箱冷藏过后口感更好哦。
步骤19/21 点击查看大图
加高模具烤出来的蛋糕高度够高，吃起来口感也更蓬松。
步骤20/21 点击查看大图
组织非常细腻，可以看到橙皮屑的颗粒。
最后一步点击查看大图
橙子香味非常浓郁，蛋糕像棉花一样松软。