香橙戚风蛋糕
今天和大家分享香橙戚风蛋糕的做法。 夏天到了,各种水果陆续上市。我个人非常喜欢橙子,今天收到了朋友寄来的埃及进口甜橙。我拿来做了香橙戚风蛋糕,橙子香味非常浓郁,蛋糕的颜色是淡淡的浅金色,看起来非常有食欲。蛋糕里加入了橙汁和橙皮屑,橙皮屑经过烘烤,褪去了橙皮的刺激性气味,留下了橙子的香气,还增加了口感。整个蛋糕非常柔软香甜,就像棉花一样,记得冷藏以后再吃哦,有一种冰淇淋般的口感。 喜欢的朋友们可以试着做起来!
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步骤1/21
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首先取一个橙子的橙汁,橙汁需要60克。橙子皮也不要浪费,把外层黄色的刮下来,可以放进蛋糕里,橙子味更浓。注意不要刮到白色的部分,会苦。
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步骤2/21
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取两个无油无水的干净容器,分离蛋清蛋黄,蛋清放入冰箱冷藏备用,蛋黄室温下备用。预热烤箱上下火155度,40分钟。
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步骤3/21
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取一个无水无油的干净容器,加入玉米油,低筋面粉过筛加入。
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步骤4/21
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搅拌均匀。
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步骤5/21
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加入橙汁搅拌均匀。
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步骤6/21
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加入蛋黄,搅拌均匀。
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步骤7/21
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加入橙皮屑。
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步骤8/21
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搅拌均匀备用。
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步骤9/21
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取出冰箱冷藏的蛋清,加入所有白砂糖和玉米淀粉还有柠檬汁。
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步骤10/21
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电动打蛋器最高速五档打发三分钟,中速三档两分钟,最后低速一档一分钟。打到这种硬性发泡。每个人的打蛋器功率不一样,我的时间仅供参考,具体还是以最终状态为准。
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步骤11/21
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盆子里的状态要和打蛋器一致,蛋白霜才算打发到位哦。
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步骤12/21
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取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中。
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步骤13/21
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翻拌均匀,注意手法,不要消泡了。
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步骤14/21
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倒回剩下的蛋白霜中。
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步骤15/21
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彻底翻拌均匀就可以了,注意手法,不要消泡了。
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步骤16/21
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倒入蛋糕模具中,我用的七寸加高烟囱模具。轻轻震一震,震出大气泡。放入烤箱中下层烘烤40-45分钟,蛋糕膨胀到最高点,然后回落就是烤熟了。烤制时间根据自家烤箱情况灵活调整。
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步骤17/21
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蛋糕出炉震一震,然后倒扣放凉。至少放凉两小时以上再脱模。
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步骤18/21
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可以开吃啦,这个颜色一看就很有食欲。冰箱冷藏过后口感更好哦。
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步骤19/21
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加高模具烤出来的蛋糕高度够高,吃起来口感也更蓬松。
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步骤20/21
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组织非常细腻,可以看到橙皮屑的颗粒。
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最后一步
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橙子香味非常浓郁,蛋糕像棉花一样松软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-05 · 福建省
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