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可可脆脆杯

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋黄 3个

、

砂糖 40g

、

牛奶 60g

、

柠檬汁适量

、

奶油 300g

、

炼乳 20g

、

黑巧克力碎 60g

、

可可粉 18g

、

白脆珠珠适量

、

黑白脆珠珠 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先来做sabayon：3个蛋黄加入40g砂糖，打蛋器高速搅打至颜色发白，体积变大，质地变厚，加入60g牛奶，慢速搅打均匀后
步骤2/9 点击查看大图
倒入锅中，小火慢煮搅拌至液体变粘稠即可。（相信我，蛋黄真的熟了！）倒入碗中，加入适量柠檬汁搅拌均匀后，盖上保鲜膜放冰箱降温备用。
步骤3/9 点击查看大图
60g黑巧克力切成长碎碎备用
步骤4/9 点击查看大图
300g淡奶油加入20g炼乳，搅打至6分左右后
步骤5/9 点击查看大图
再加入18g可可粉继续搅打至8成发
步骤6/9 点击查看大图
倒入降温后的sabayon，搅拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
倒入50g巧克力碎碎和20g脆脆珠混合。
步骤8/9 点击查看大图
做好的糊糊装入裱花袋，挤入雪糕杯里，稍微抖平后，
最后一步点击查看大图
表面装饰上黑巧克力和白脆珠珠，放入冰箱冷冻过夜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-05

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