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凉拌猪皮

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罗小厨的菜

现在买肉都带皮了，做小炒肉，肉丸汤时，猪皮都不会用，我每次买肉后，都会把肉皮剔下来，放冻柜里保存。今天买菜，肉摊的老板送了一些肉皮，加上以前积累的，正好做一餐卤猪皮，卤猪皮可青椒炒，可凉拌。正值夏天，做一次凉拌猪皮。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
猪皮 500g
、
生抽 3勺
、
酱油 2勺
、
八角 5个
、
桂皮 3块
、
草果 2个
、
姜片 8片
、
香叶 3片
、
干红椒 6个
、
小米椒 2个
、
大蒜头 4粒
、
香麻油 1勺
、
花椒 适量（可不放）
烹饪步骤
小贴士

卤了猪皮的卤水，可掠去杂物后，留存下来，就是老卤水了。以后卤牛肉，鸡爪等都可加入卤锅里，卤水会越煮越香，特别鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-05

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