来煮一碗小朋友们都爱吃的咖喱鸡饭

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炎炎夏日孩子没有胃口，来一碗香喷喷的咖喱鸡饭吧！又快又美味，我家娃可是超爱我做的，说外面卖的都没有家里做的好吃。参与活动: #我的夏日味道vlog#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜鸡小胸两块（重约120g）

、

大米饭 200g

、

土豆半个（50g）

、

洋葱 25g

、

胡萝卜一段（重约10g）

、

咖喱一块（重约22g）

、

植物油 20g

、

盐 0.5g

、

椰奶 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
50g土豆、25g洋葱、10g胡萝卜切丁备用。（孩子不爱吃胡萝卜，所以我胡萝卜丁切得很小）
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拿两小条新鲜的鸡小胸洗干净，去白膜，切小块。（用新鲜的鸡小胸做是最好吃的，尽量不要用鸡腿肉，口感上有很大的区别）
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锅里倒入20g植物油，烧热后将鸡肉丁倒进去，中小火翻炒两分钟。
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炒至鸡肉丁表面微微焦黄，捞起备用，炒的油不装起来。
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锅里还是刚才炒鸡肉的油，将洋葱丁放进去，开小火炒一分钟，将洋葱丁炒得焦黄。
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将炒至焦黄的洋葱丁捞起，弃之不用，再将土豆丁和胡萝卜丁倒进去小火翻炒。
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大约翻炒两分钟，土豆和胡萝卜炒的焦黄，调成大火，立刻倒入500g的清水和30g椰奶。
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倒入刚刚炒好的鸡肉丁，加入0.5g食盐，中火炖煮，不用盖锅盖。
步骤9/12 点击查看大图
大约煮个三分钟左右，感觉水煮得挥发掉三分之一了，加入一块咖喱，大约22g。
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改成小火煮，再煮一分钟左右，可以看见咖喱完全融化，往锅里倒入200g米饭。
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将米饭和咖喱鸡完全翻拌均匀，小火再煮一分钟左右，看见汤汁都收得差不多了，就可以关火啦。
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颗颗米饭Q弹，搭配香浓咖喱真的是太好吃了，孩子吃得一口一口停不下来。这个量做好刚好是一碗，就是我家孩子吃的饭量，饭量大的如果不觉得不够吃，可以适当多加一点白米饭。咸度也是刚刚好适合孩子的，对成人来说偏淡，口味重的，可以适当再加一点盐。

小贴士

米饭最好用刚刚煮好的新鲜米饭，这样煮出来的口感是最好的，实在没有的话用剩米饭也行。用新鲜的鸡小胸口感是最好的，其次是新鲜的鸡大胸，再者是冷冻的鸡小胸和鸡大胸，尽量不要选择鸡腿肉，我用鸡腿肉炒过两次，我家娃是完全不吃的，他说有股鸡味，不好吃。两条鸡小胸大约重120g，土豆50g和胡萝卜10g、洋葱25g都是去皮之后的重量，这些食材多点少点都没有关系的，没有必要那么精确。我家的孩子不爱吃胡萝卜，所以我会把胡萝卜切成很小的丁，这样的话就不怎么尝得出来。咖喱饭是一定需要洋葱才会比较香的，我家孩子是完全不吃洋葱，所以我会把洋葱的香味炒出来以后，再将洋葱捞出来扔掉。不介意吃洋葱的，就没必要将洋葱捞出来扔掉，和土豆、胡萝卜同时下锅炒就可以了。 30g椰奶加不加都没有太大的关系，但是加了椰奶以后，咖喱饭的味道层次感会更好。为什么要放椰奶：1.这就和红烧肉加糖是一个道理，可以更好的激发咸味里面的鲜味。2.椰奶香和咖喱是很搭配的。

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发布于 2022-07-04

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